Зелений горошок - представник роду трав'янистих рослин і належить до сімейства бобових.
Горошок зелений широко культивували в Стародавній Індії, а також Стародавньому Китаї, де він виступає символом родючості і розкоші. У Стародавній Греції і Римі горошок зелений виступав в якості основної їжі для бідних людей, а у Франції XVIданний продукт з підсмаженою свинячим салом подавався як на стіл короля, так і на стіл простолюдина.
В Іспанії, точно так само як і в Росії, одним з найбільш шанованих страв була саме горохова юшка з шинкою. Високо оцінили і шанували горошок зелений німці. Вони широко його культивували, виконували з нього масу різноманітних страв, а в XIX ст. в щоденному раціоні німецьких солдатів з'явилася навіть ковбаса, приготована з гороху. Але такої загальної любові, як саме в нашій країні, «цар-горох» не має більше ніде в цілому світі.
Зрілі насіння гороху застосовують в їжу вареними, виробляють з нього крупу, а також борошно. Даний овоч застосовують і свіжим, і навіть консервованим.
У зеленому горошку, міститься багато (5-7%) просто незамінного білка для життєдіяльності людини, підвищений наявність цукрів (від 5 до 7,5%), 6-7% жиру, 1-3% крохмалю. У насінні елітних сортів зеленого горошку є крохмаль з 45% і навіть більше амілози. У міру дозрівання гороху обсяг цукрів поступово зменшується, а ось білок і крохмаль, що містить горошок зелений, значно збільшується.
За наявності в складі лимонної кислоти горошок зелений перевершив навіть сам картопля. Зелені насіння і незрілі боби багаті на вітаміни. Відрізняються досить високою біологічною активністю. Вітамінів групи В в ньому міститься в два рази більше, а ось вітаміну В2 - в півтора рази і вітаміну РР - в цілих п'ять разів більше, ніж в інших сортах (грубих) хліба (які вітамінами значно багатшими, якщо порівнювати з хлібом вищих сортів) . Високим наявністю незамінних амінокислот відрізнити і сирої зелений горошок, але при варінні все цінне скорочується фактично наполовину. Калорійність горошку в 1,5-2 рази вище, в порівнянні з іншими овочами і картоплею.
Горошок зелений має в своєму складі піридоксин, який бере активну участь в розщепленні, а також синтезі амінокислот. Дефіцит цього вітаміну провокує дерматит і судоми. За великий обсяг селену горошок зелений розглядають в ролі сильного антиканцерогенну засіб. Зелений горошок успішно блокує надходження в організм будь-якого роду радіоактивних металів.
У народній медицині відвар виконаний з бадилля і плодів гороху успішно застосовують, як сечогінний засіб, що сприяє розчиненню каменів наявних в нирках.
Горохову муку застосовують як припарок для результативного розм'якшення фурункулів і карбункулів. Горошок зелений знижує ймовірність формування різних онкологічних захворювань, інфаркту, а та ж гіпертонії. Споживання гороху, в будь-якому вигляді, значно уповільнює процес старіння шкіри і організму в цілому. Білок гороху має в своєму складі незамінні, для організму людини, амінокислоти: лізин, триптофан, метіонін, цистин і інші.
Горошок зелений лущильний, йому властива гладка поверхня зерна. Сухе зерно застосовують для приготування супів та інших варених страв. Якщо зерна переспілі, то мають борошняної смак.
Горошок зелений мозкової його зерно в стиглому вигляді зморщене, має великий обсяг сахарози, застосовується для виробництва консервів, для варіння він не придатний, так як не здатний розм'якшуватися в процесі теплової обробки.
Горошок зелений цукровий застосовують в їжу цілком, горошок зелений не стає гумовим, має приємний солодкуватий смак.
Калорійність зеленого горошку
Досвідчені дієтологи радять людям, що сидить на дієті для схуднення вживати якомога більше бобових, особливо таких корисних і смачних як зелений горошок. Калорійність зеленого горошку становить 73 кілокалорії, тому включаючи в раціон харчування даний продукт, ви можете не боятися за те, що збільшите у вазі і наберете зайві калорії.