Такі види птиці як курка і індичка в наш час дуже популярні, чого не скажеш про качці, куріпки, гусаку і т.д. А, між тим, і вони заслуговують на увагу любителів смачно поїсти - сьогодні у нас на вечерю качка на грилі, в цій статті ми розповімо про дуже прості рецепти її приготування.
Готувати страви на вугіллі в нашій країні прийнято вже багато років, тільки тепер це називається модним словом «барбекю», яке прийшло до нас із Заходу. В общем-то, і барбекю, і гриль - це той же шашлик з точки зору кулінарії: продукт маринується або натирається спеціями і прянощами, потім над вугіллям доводиться до готовності на шампурах, рожні або решітці. Так що качка на грилі - це і є «качка барбекю», або шашлик з качки - все насправді набагато простіше ніж здається!
Приготування качки на грилі - справа зовсім не складна. Для того щоб страва вийшла смачною досить лише підібрати правильні спеції і трави, замаринувати м'ясо і приділити процесу його приготування належну увагу і час. Смажити качку над вугіллям можна як цілком на рожні, так і по шматочках на решітці або шампурах - все залежить від ваших побажань. Ми розповімо про декілька дуже простих рецептах приготування качки на грилі, які дозволять зробити по-справжньому карколомне блюдо на всю компанію. Все обов'язково будуть вражені таким делікатесом!
Рецепт приготування качки-гриль в масляному маринаді
Знадобиться: 1 качка, 200г вершкового масла, по 2 зубчики часнику і цибулини, ½ склянки соняшникової олії, перець, сіль.
Як приготувати качку-гриль в маслі. Подрібнити цибулю, часник пропустити через прес, розтопити вершкове масло, остудити його. З'єднати ці продукти з рослинним маслом, поперчити і посолити маринад, ретельно перемішати. Тушку качки розрізати на 4 частини: 2 половинки грудки і ніжки, скласти їх в маринад, на 3 год залишити при кімнатній температурі. Перевертати качку в маринаді кожні 30хв. Дістати шматочки качки з маринаду, викласти на решітку і готувати над розжареним вугіллям, періодично перевертаючи, а також змащуючи маринадом, до рум'яної скоринки - близько півгодини або довше.
Рецепт качки-гриль в маринаді з гірчицею
Знадобиться: 1 качка (близько 1,5 кг), 100 г вершкового масла, 2 апельсини (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. гірчичного порошку, 1ч.л. паприки меленої, сіль.
Як приготувати качку-гриль в гірчичному маринаді. Зняти цедру з апельсинів і лимона за допомогою дрібної терки, вершкове масло розтопити, перемішати з цедрою, гірчичним порошком, дрібкою солі, паприкою, залишити маринад на 15хв. Уздовж грудини розрізати тушку качки від куприка до шиї, розгорнути птицю як книгу, обмазати з усіх боків маринадом, на 15-20хв залишити, потім викласти на решітку і готувати над вугіллям, періодично змащуючи маринадом і перевертаючи 30-45мін до рум'яної скоринки.
Рецепт качки на грилі з вином і лимоном
Знадобиться: 1утка вагою близько 750г, 450мл вина білого сухого, по 100 г вершкового масла і сметани, 7 лимонів великих, 1 лавровий лист, зелень петрушки, чорний перець, сіль.
Як приготувати качку на грилі з лимоном. Віджати сік з лимонів, натерти тушку качки перцем і сіллю, полити соком лимона, обмазати вершковим маслом розтопленим. Викласти тушку на решітку (або насадити на рожен), смажити до готовності 30-45мін, періодично перевертаючи і часто поливаючи вином. Перемішати сметану, розкришений лавр, рубану петрушку, обмазати качку, коли вона буде майже готова, смажити 5хв, потім зняти з гриля, загорнути у фольгу і на 10-15хв залишити. Вийняти качку з фольги і викласти на блюдо.
Рецепт качки на грилі з кмином і перцем
Знадобиться: 1 качка вагою близько 1 кг, 50мл соняшникової олії, 1 пучок зеленої цибулі, кмин, білий і червоний мелений перець, зелень кропу, сіль.
Як приготувати качку на грилі з перцем і кмином. Обмазати качку з усіх боків спеціями і сіллю, на 20хв залишити при кімнатній температурі, після чого обмазати маслом і насадити на рожен. Періодично перевертаючи і обмазуючи маслом, смажити качку близько 45хв до готовності. Порубати кріп і зелена цибуля, готову качку посипати цією зеленню перед подачею.
Рецепт качки-гриль в пікантному маринаді
У процесі смаження качки дуже важливо стежити, щоб тушка запікалася рівномірно, повертати рожен або перевертати ґрати регулярно - тоді страва вийде дуже смачним, з хрусткою ароматною скоринкою. Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло