«Новини КБР / Автоновини / Новина" Кабачкова ікра на зиму: рецепт простий дуже смачною ікри з кабачків "
Крім самих кабачків, в це блюдо з успіхом можна додавати інші сезонні овочі і фрукти: баклажани, помідори, морква, болгарський перець, зелень, яблука, сливи та ін. Від цього смаковий букет тільки збагатиться.
На відміну від закуски, яка свежеприготовленной подається на стіл, кабачкова ікра на зиму вимагає обов'язкової добавки оцту. Цей консервант вбереже твою консервацію від вибуху.
Ікра кабачкова: рецепт з томатною пастою
3 кг - кабачків
0,5 кг - моркви
0,5 кг - лука
0,5 склянки - рослинного масла 1
1 стакан - томатної пасти
1,5 ст. ложки - солі
1/4 чайної ложки - меленого перцю
4 ст. ложки - цукру
1 шт - лавровий лист
1 десертна ложка - оцтової есенції
Зрізати кінчики у кабачків, очистити їх від шкірки, нарізати довільно не дуже крупно.
Якщо кабачки молоді, то видаляти з них насіння не потрібно, якщо зрілі - видалити.
Ріжемо їх на шматочки, морква трьом на крупній тертці, цибулю теж великими шматочками. Тушкуємо без масла з водою окремо один від одного півгодини (води чуть чуть, щоб не пригорає). Спочатку тушкуємо кабачки, потім цибулю, а потім моркву. І вже потім все скласти в загальну ємність і перемішати.
Потім все пропустити НЕ через м'ясорубку, а подрібнити в блендері! Якщо ми хочемо саме "магазинну" ікру, ретельно пюріруем все в блендері!
Після цього додаємо рослинне масло і томатну пасту. Все перемішуємо і тушкуємо ще 0,5 години.
Потім додаємо всі інші інгредієнти: сіль, мелений перець, цукор, лавровий лист і оцтову есенцію. Все це кипить ще 0,5 години.
Накладаємо готову ікру в стерилізовані банки і закручуємо. Перевертаємо, накриваємо чимось теплим і залишаємо на 1-1,5 години. Все - ікра "магазинна" готова. Вихід з однієї порції 3,5 літра.