Інші продукти тваринного походження (наприклад, молоко, м'ясо, яйця і так далі) є найбільш швидко псуються з усіх існуючих видів. Тривале зберігання цих продуктів без додавання спеціальних консервуючих добавок неможливо. На відміну від багатьох овочів (наприклад, картоплі), які можуть зберігатися місяцями без забезпечення будь-яких складних умов, м'ясо-молочні продукти мають набагато меншим терміном зберігання.
Тому особливо важливим для забезпечення максимально тривалого збереження молока є знання умов його зберігання. З огляду на той факт, що пастеризоване і стерилізоване молоко в пакетах, яке продають у супермаркетах, здатне зберігатися в цілій упаковці протягом досить тривалого періоду часу (до півроку) при дотриманні зазначеного на упаковці температурного режиму, в подальшому розглянемо умови для зберігання повністю натурального продукту, без вмісту добавок, що консервують.
Залежно від виду молока умови зберігання будуть дещо відрізнятися.
Як зберігати домашнє молоко
Так як молоко і м'ясо мають підвищену здатність до вбирання різних неприємних запахів, то перед приміщенням молока на зберігання необхідно проконтролювати відсутність в холодильній камері різко пахнуть продуктів.
Досить важливою є підготовка посуду для зберігання молока. Зазвичай його наливають в попередньо вимиту скляну банку з щільно закривається кришкою. Останнє запобігає ймовірність проникнення бактерій в молоко, і сприяє збільшенню тривалості його зберігання.
Незважаючи на наявність ряду альтернативних рекомендацій, в більшості випадків молоко зберігають в холодильнику. У цьому випадку забезпечується точна підтримка потрібної температури, а також зниження ймовірності потрапляння різних бактерій в ємність з молоком. Зберігання молока поза холодильної камери, із застосуванням ємності з холодною водою, досить трудомістким і не забезпечить тривалого періоду збереження продукту.
Для підвищення тривалості зберігання молока бажано його прокип'ятити. Свіже молоко зберігається протягом двох днів при температурі не вище +6 градусів. Кип'ячене в цих же умовах може зберігатися три дні.
Існує практика заморожування молока, в результаті чого термін його придатності значно підвищується. Заморожене молоко можна зберігати протягом чотирьох-шести місяців. Недоліком такого способу є труднощі при вживанні частини замороженого продукту, для чого необхідно або чекати повного відтавання всій ємності (після чого повторне заморожування проводити не можна), або постаратися відокремити частину замерзлого продукту. З огляду на, що в основному молоко зберігають в скляних банках, які при заморожуванні вмісту з високою ймовірністю руйнуються, даний спосіб не є популярним.
Як зберігати грудне молоко
У ряді випадків може виникнути необхідність зберігання сцеженного грудного молока. У цьому випадку використовують два способи: зберігання в холодильній камері і заморожування.
У першому випадку молоко можна зберігати при температурі не вище +4 градусів протягом трьох-п'яти днів.
У другому варіанті при заморожуванні молока до стабільної температури -20 градусів воно може зберігатися протягом півроку.
Посуд, в якій буде зберігатися грудне молоко, обов'язково повинна бути добре вимита і простерилізована.
При цьому ємність з грудним молоком необхідно зберігати подалі від дверцята відділення. Оптимальним місцем розміщення є задня стінка відділення, де температура найнижча і стабільна.
Після розморожування молоко можна зберігати в холодильній камері протягом не більше ніж десяти годин. Повторно його заморожувати не можна.
Скільки зберігати молоко
З огляду на наведену інформацію, можна сказати, що в холодильній камері грудне молоко можна зберігати три дні, коров'яче - до п'яти днів. Температура в холодильній камері повинна бути на рівні від +4 до +6 градусів.
Заморожене молоко незалежно від виду може зберігатися протягом півроку при температурі -20 градусів.