Відкриваємо кабачковий сезон смачними запеченими кабачками з рисом і овочами! Це повноцінне друга страва з простих продуктів, яке можна готувати і в пост. Рецепт прислала Ольга Ш:
Кабачки в цій страві спочатку запікаються окремо до напівготовності, а потім вже з доданими овочами і рисом до готовності.
Завдяки такому способу приготування, шматочки кабачків виходять за смаком менш вареними, що було б, якщо їх відразу змішати з овочами, рисом перед запіканням.
Кабачки, запечені з рисом і овочами
- 200-250 г кабачків
- 1 морква (90 г)
- 1 помідор (140 г)
- 40 мл (35 г) бурого або білого рису (100 г вареного)
- 70-100 мл води (для варіння рису)
- 1/3 + 1/3 ч. Ложки солі (для варіння рису + кабачків)
- 2 + 2 ст. ложки рослинної олії
- спеції:
2/3 ч.л. насіння калінджі (необов'язково)
1 ч.л. сухої зелені розмарину або шамбали (до кабачків)
0,5 ч.л. сухої зелені зеленого базиліка або шамбали (до помідору)
- зелень кропу, розмарину, селери, базиліка - за смаком при подачі
Як приготувати кабачки з рисом і овочами в духовці:
- Підготувати продукти. Морква очистити, кабачок і помідор помити.
Спочатку зварити рис. Бурий вариться трохи довше, ніж білий (протягом 25-30 хвилин) і в більшому обсязі води (пропорція 1: 2,5). Таким чином для 40 мл коричневого рису знадобиться 100 мл води і 1/3 ч.л. солі, для білого - приблизно 70 мл води.
Порада: Ріса можна зварити і більше, ніж потрібно для цього блюда, використавши потім залишився рис для інших страв (як гарнір або у випічці. Котлетах).
Включити духовку. Кабачки нарізати шматочками середнього розміру.
Посипати шматочки насінням калінджі, сухий зеленню розмарину і перемішати. Полити двома столовими ложками рослинного масла і ще раз перемішати.
Перемішуємо зі спеціями та олією
Перекласти кабачки в змащену маслом форму (металеву або форму з фольги).
Кладемо підготовлені кабачки в форму
Поставити форму, не накриваючи кришкою, в духовку і запікати до напівготовності при температурі 180-200 градусів протягом 15-20 хвилин.
Поки кабачки запікаються в духовці. підготувати моркву і помідор для наступного етапу приготування страви. Моркву натерти на тертці з великими отворами, а помідор нарізати шматочками середнього розміру.
Шматочки помідора змішати з сухим базиліком.
У розігрітій сковороді з маслом підсмажити натерту моркву.
Потім додати шматочки помідора, перемішати і зняти сковороду з вогню.
Обсмажена морква з помідорами
Додати до моркви з помідором варений рис і перемішати.
Посипати їх 1/3 ч.л. солі (хоча можна і не солити), додати підготовлену суміш рису з овочами і акуратно, але швидко, перемішати (щоб кабачки сильно не охололи).
Змішуємо кабачки з рисом і овочами
Форму з сумішшю овочів і рису, що не прикриваючи кришкою, поставити в духовку ще на 10 хвилин.
Запікаємо страву в духовці
Готову страву при подачі посипати свіжою зеленню.
Кабачки з рисом і овочами
P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові!
Схожі статті
