Час від часу до мене «припливають» величезні толстолобики або соми, і я відразу ж згадую фразу з мультфільму: «Ось і до нас щастя привалило».
Взагалі рибу я люблю, але чистити її і обробляти - задоволення не з приємних, особливо, коли у тебе «звір» 60 сантиметрів завдовжки.
Зате такий рибини на що тільки не вистачає: хочеш жар, хочеш запікай, вуха вари або холодець, в загальному, рецептів безліч.
З цього товстолобика я, перш за все, вирішила зробити запечене в духовці філе.
Інгредієнти: 800 г рибного філе, 2 цибулини, 2 помідори, 200 г сметани, 100 г сиру, сіль, приправи для риби
Товстолобика на філе я обробляла сама. Найскладніше - відрізати голову, тут без чоловічої допомоги обійтися складно, а ось саме філе зрізається досить легко, потрібно лише вести ножем уздовж хребта.
У товстолобика дуже багато дрібних кісток, я від них позбавляються за допомогою пінцета, але доводиться попрацювати дуже уважно і ретельно. Обробивши рибу на філе, частина я відклала на котлети, іншу взяла для запікання, а ще у мене залишилися голова, хвіст і хребет на суп.
Шкіра у товстолобика товста, при запіканні вона не потрібна. Зняти її не складно, якщо тримати ніж плоско і вести по шкірі, зрізуючи м'якоть. Філе я нарізала на пластинки, посолила і посипала з млинки з приправами для риби, залишила просочитися.
Форму змастила олією і на дні зробила овочеву прошарок з гуртків помідорів і кілець цибулі.
На овочі поклала пластинки рибного філе.
Спочатку я хотіла зробити просто сметанним заливку, але так як я дуже люблю сир, не втрималася і змішала сметану з натертим сиром.
Цією сирної сумішшю покрила зверху рибку і відправила в духовку на півгодини. Температура стандартна - 180 градусів.
Рибка вийшла ніжна, соковита з апетитною рум'яної сирної скоринкою. Овочева «подушка» додала рибі і соковитості і відтінки смаку.
З'їли все з величезним задоволенням, навіть я встигла забути, як боролася з величезною рибиною на самому початку.
