До речі, кабачок - воістину універсальний овоч. Його квасять, солять, маринують, з нього готують закуски, ікру, салати і мало хто знає про те, що з кабачків виходять смачні цукати і навіть варення.
Простий рецепт салату
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Промиті кабачки порізати кубиками невеликого розміру;
- Очищену моркву нарізати невеликими шматками;
- Дрібно нашаткувати цибулю;
- Всі інгредієнти перемішати в глибокій посуді, потім розподілити по пів-літровим банкам;
- Стерилізувати банки з салатом близько 40 хвилин, потім закатати.
Зберігати такий салат можна в холодильнику або в темному прохолодному приміщенні.
"Пальчики оближеш"
Приготування заготовки на зиму за цим рецептом зажадає наявність виключно свіжих продуктів, на яких немає явних ознак псування. Кабачки повинні бути або зрілі, або злегка недостиглі, але в обох випадках соковиті.
Якщо використовуєте молоді плоди, то під час приготування шкурку з них можна не знімати.
Користь кабачкової ікри поза обговоренням, а для тих, хто стежить за своєю вагою вона взагалі справжній скарб.
Адже в 100 гр. продукту міститься всього 100 кк. Записуйте рецепт!
Рецепти смачних помідорів з часником на зиму знаходяться тут. Для любителів гостренького!
А тут ми розмістили способи приготування варення з морошки.
Пікантна кабачкова ікра на зиму
Оригінальний рецепт нагадає смак неймовірно апетитною ікри з дитинства.
Отже, для приготування ікри потрібно:
- Кабачки - 1,5 кг;
- Перець чорний запашний горошком - 1,5 гр .;
- Морква - 90 гр .;
- Рослинна олія - 80 мл;
- Цибуля ріпчаста - 60 гр .;
- Цукор - 15 гр .;
- Паста томатна - 120 гр .;
- Сіль - 30 гр .;
- Білі коріння - 25 гр. (Пастернак, селера, петрушка).
Приготування заготовки з кабачків по ГОСТу на зиму:
- Кабачки нарізати кубиками, якщо плоди великі, то обов'язково видалити насіння. Вага, зазначений в рецептурі, був дан в очищеному стані, тобто без шкірки і насіння;
- Дрібно нашаткувати цибулину;
- Натерти на крупній тертці моркву;
- Кількість коренів береться за такою пропорцією: пастернак 50% від загальної маси, а селера з петрушкою по 25%. Їх теж необхідно натерти на крупній тертці;
- Для обсмажування найкраще взяти товстостінну казан, так як в ньому відбувається рівномірна теплова обробка продуктів;
- Спочатку обсмажуються кабачки. Для зручності смажте їх трьома партіями: налийте в казан 2 ст. л. масла і висипте першу частину плодів;
- Кожна партія обсмажується до придбання кабачків рум'яного відтінку, ні в якому разі кабачки не повинні придбати коричневий відтінок;
- Після обсмажування першої партії приступаємо до другої, попередньо вливши ще столову ложку масла;
- Деякі господині після обсмажування викладають плоди на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Відповідно до цієї рецептурою ікра повинна бути масляної, тому обійдемося без рушники;
- Нарешті, закладаємо третю партію;
- Коріння, цибулю і моркву можна пасерувати в іншій сковороді, а можна після кабачків, як зручно;
- Якщо бути точніше, то відбувається не жарка, а гасіння, так як інгредієнти піддаються тепловій обробці під закритою кришкою;
- Як тільки овочі будуть готові, змішуємо їх з кабачками;
- Тепер отриману масу за допомогою блендера перетворюємо в пюре;
- Готове овочеве пюре ставимо на плиту і на повільному вогні доводимо до кипіння;
- Тушкуємо кабачкову ікру близько чверті години;
- За цей час розмолоти перець. Як розрахувати 1,5 гр. Просто візьміть 5 горошин запашного і 16 горошин чорного перцю;
- Через 15 хвилин додаємо в ікру томатну пасту, цукор і сіль;
- Перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин;
- За 5 хвилин до готовності додаємо перець;
- Вимикаємо вогонь і розливаємо ікру по стерилізованих банках.
Поради досвідчених господинь
Існують рецепти, де в консервації присутній аспірин. Не варто додавати його в заготовки, так як це може негативно відбитися на вашому здоров'ї.
Не використовуйте для Маринівка жорстку воду, так як вона надає інгредієнтів металевий присмак.
Приготування кабачкової ікри проходить без додавання рідини. Тому під час обсмажування необхідно уважно стежити за процесом і періодично перемішувати овочі. Підгорілі інгредієнти не тільки зіпсують смак заготовки, а й «подарують» ікрі неприємний запах і відтінок.