Кабачки консервовані в томатному соку
- кабачки - 600 г
- томатний сік - 0,5 літра
- сіль - 1 ч л
- цукор - 1 ч л
- оцет 9% - 1 ст ложка
- часник - 3 зубчики
- гіркий перець - 1/3 стручка
- кріп
- лавровий лист
- естрагон
- перець духмяний горошком - 6-7 шт
Консервація - вигідна і зручна заготовка на зиму. Начебто і в магазинах повно, але хіба можна їх порівняти з ароматним домашнім варенням або домашніми огірочками. На мій смак все консервовані магазинні овочі або кислі (мабуть через оцту) або містять дуже багато різних Е-шек. Може ми просто звикли жити з заповненими різними баночками поличками для консервації, а може це те, що дає можливість їсти смачно і натуральне.
У кожному рецепті є своя родзинка. Чим привабливий рецепт консервованих кабачків в томатному соку?
- кабачки неймовірно дешевий овоч (влітку з нього можна і котлети з кабачків і рагу зробити і просто оладки кабачкові ...)
- за рахунок спецій і «зелені» цей рецепт кабачків - вже зовсім готова закуска взимку до м'яса, картоплі або макаронів
- якщо ви перестаралися минулого літа з консервацією томатного соку - можна сміливо його використовувати в новій іпостасі (я так і зробила)
інгредієнти для консервації кабачків
- моєму
- обрізаємо хвостики
- чистимо (тонко зрізаємо шкірку)
- нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 1,5 сантиметра.
Для укладання в банки ідеальний розмір кабачків - 6-7 см діаметром. Кількість інгредієнтів на початку рецепта наведено з розрахунку на 1 літрову банку готової консервації.
кабачки чистимо і режим
На дно банки укладаємо помитий естрагон і кріп. У нашій дійсності естрагон називають - тархун.
Зверху укладаємо порізані кабачки.
укладаємо естрагон і кабачки в банку
Заливаємо кабачки окропом. Накриваємо кришкою (НЕ закручуючи. А просто прикриваємо) і даємо настоятися поки банку можна буде взяти рукою.
Зливаємо воду і повторюємо процедуру ще 1 раз.
Після 2-ї заливки окропу, закладаємо в банку: лавровий лист, часник, перець горошком і гіркий перець. Виливаємо 1 столову ложку оцту.
кладемо перець і лавровий лист
Тепер готуємо томатну заливку. У каструлю наливаємо томатний сік.
Додаємо в сік сіль і цукор і кип'ятимо хвилини 2-3.
Коли сік прокипіла, прямо гарячим виливаємо в банку з кабачками.
заливаємо кабачки прокіпевшім соком
Банку закручуємо. Потім перевертаємо. Це тест на якість закрутки. Якщо кришка не герметично закрилася, то рідина буде витікати.
Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так на 4-5 годин.
А взимку відкриваємо смачні кабачки, з нагадуванням про спекотному літі.
Або ви вважаєте консервацію тратою часу ??
Поділитися "Кабачки консервовані в томатному соку"
Того року дуже багато законсервувала кабачків звичайним способом як огірки, але щось невульгарна. НАдо зараз спробувати ваш рецепт.Очень люблю кабачки в смаженому тушонном вигляді тепер спробую в томаті законсервіровать.І Ще питаннячко чим можна замінити оцет якщо людині не можна поздоровью.Слишала що аспірин кідают.Очень хотілося б дізнатися, Для свого дядька йому лікарі заборонили уксус.Зараніе Щиро Дякую.
Тоня, я про аспірин чула, але ніколи не використовувала. В принципі аспірин - це кислота. Швидше за все підійде. Але для консервації кабачків, - навіть не знаю. Постараюся почитати і Попитати.