Простий рецепт юшки, яка робиться виключно на рибалці, зі свіжої спійманої риби. Не плутати цей шедевр з прозаїчним рецептом рибного супу!
Складові:
- Вся плотва, яку зловите на рибалці 1-2 кг.
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Морква - 3 шт.
- Картопля - 5-7 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Пучок петрушки - 1 штука
- Пучок кропу - 1 штука
- Сіль, чорний перець, чорний перець горошком, лавровий лист
- Шматочок вершкового масла (для готової юшки)
Сама фішка цього рецепта в тому, що для його приготування нам буде потрібно наловити риби! Те що увійшло в мою вуха - я навіть і не беруся описати, точно пам'ятаю що там було багато чебака, плотви, пару окунів, кілька карасів і красноперок ... Ну це було моє рибальське щастя, ну а ваш склад юшки може бути зовсім іншим. Головне щоб було спіймано, і головне щоб ще тріпається! Скажу відверто - це не найкращий рецепт юшки, але на жаль, саме в той день, мені не вдалося наловити того, щоб зробити шедевр. Але ж і при такому розкладі треба було готувати юшку! Так що, і цей рецепт має право на існування.
Отже, для початку готуємо продукти. Як уже писав - ловимо рибу, чистимо її, потрошимо, з голів вириваєм зябра. Коли основним Вашим уловом є всяка дрібнота, то без допомоги відважних людей готувати юшку буде складно. Скажу по-чесному, мені в цьому процесі дуже сильно допомогли (а точніше зробили за мене цю найвідповідальнішу частину підготовки юшки). Чистимо овочі, моєму зелень, наливаємо в відро (саме в відрі готуватися рибацька юшка) воду, ставимо відро на вогонь.
Насамперед крупно нарізаємо ріпчасту цибулю. Як обробної дошки добре підходить на рибалці поліно, поставлене "на попа".
І не чекаючи поки вода закипить - кидаємо крупно нарізаний квадратиками лук в відро.
Потім великими скибочками нарізаємо моркву (хоча, на любителя - можете і дрібніші)
І як тільки вода почне в відрі кипіти - закидаємо морква в відро.
Поки цибуля з морквою варитися ...
Після чого, за що стала вже традицією, також висипаємо у відро
Потім відрубуємо стовбури петрушки і кропу, змотуємо їх ниткою (щоб потім можна було без праці витягти стебла з відра) і кидаємо туди ж, тобто в нашу ще поки не юшку. Овочі та зелень повинні готуватися до готовності картоплі, і як тільки картопля стала м'якою
Згадуємо куди ми начистили нашу рибу,
Кидаємо її в відро, де вона повинна варитися не більше 5-10 хвилин. Готовність риби визначається по її очам, як тільки побіліли - юшку можна тримати в киплячому стані ще не більше трьох хвилин, інакше вона розваритися, потім замучить з кістками ...
Отже, поки наша вуха варитися
Крупно нарубают зелень петрушки і кропу (які у нас без стебел), ріжемо часточку лимона, готуємо кілька листочків лаврушки, і жменьку перцю горошком, дістаємо сіль, після чого засипаємо це все в юшку (половину зелені потрібно залишити на готову страву).
Далі, наливаємо грам 100 горілки в чарку / стакан і ... урочисто перекидаємо її в юшку
І нарешті, останній етап приготування - беремо палаюче палено і тушкуємо його в нашій вусі! Саме останніх два етапи, на думку багатьох, перетворює звичайний рибний суп в справжню рибальську юшку!
Відразу після урочистого вливання горілки і гасіння в вусі Палена, знімаємо суп з вогню, даємо йому настоятися хвилин 5, і ...
Можна розливати по глибоких мисках, і посипаючи зверху меленим перцем і другою половиною нарубаної зеленню - вживати справжню рибальську юшку з димком собі на втіху під горілочку!