Яскравий, насичений, ароматний і дуже смачний рибний суп.
Для приготування супу, можна взяти рибу одного виду, сьомгу або судака.
Кількість інгредієнтів розраховане на 5-ти літрову каструлю.
Сьомга 1 кг (1 штука)
Судак- 1 кг (2 штуки)
картошка- 600 гр. (3 штуки)
Морква 160 гр. (1 штука)
цибуля ріпчаста 150 гр. (1 штука)
сельдерей- 50 гр. (1 стебло)
перець болгарський сладкій- 250 гр. (1 штука)
помідори-500 гр.
водо- 3 літри
масло рослинне -1 столова ложка
папріка- 1 чайна ложка з гіркою
чорний мелений перець
перець чорний горошком- 10 штук
гвоздіка- 2 штуки
лавровий лист-2-3 штуки
Рибу почистити, помити. У сьомги відрізати хвіст і голову. Обробити сьомгу і судака на філе. У каструлю скласти хвіст, голови і риб'ячі кістки.
Залити 3 літрами води. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Зменшити вогонь, зняти піну, що утворилася. Додати в каструлю лаврові листочки, перець горошком і гвоздику. Варити ні тихому вогні хвилин 20-30.
Видалити з готового бульйону голови, кістки і хвіст. Бульйон процідити.
Картоплю почистити, помити і нарізати соломкою. Надіслати в каструлю.
Варити до готовності картоплі.
Потім додати рибне філе.
Варити хвилин 5.
Морквину і цибулю очистити і помити. Селера помити.
Всі овочі нарізати дрібними кубиками. У глибокий сотейник налити рослинне масло, додати овочі.
Злегка обсмажити овочі. Потім додати суху паприку.
Перемішати і тримати на вогні ще 1 хвилину.
Надіслати овочі в каструлю. Варити 7-10 хвилин. Болгарський перець очистити від насіння, помити, нарізати кубиком. Надіслати в каструлю.
Помідори помити і нарізати кубиком. Взимку можна використовувати консервовані помідори, наприклад такі.
Додати помідори в каструлю. Посолити і поперчити за смаком. Довести до кипіння і варити ще хвилин 5.
