Харусаме - це класична японська локшина на основі рисового крохмалю, що володіє ніжним смаком.
Популярний і ситний інгредієнт
Варто відзначити, що локшина різних видів досить популярна в Японії. Перелічимо основні з них:
- пшеничне локшина удон;
- гречана локшина соба;
- рисова локшина харусаме;
- рисова локшина біфун;
- бобова локшина сайфун.
Сайфун і біфун. також як і харусаме. відносяться до локшині прозорою різновиди і використовуються для приготування салатів, супів і других страв.
Цікаво, що в Японії харусаме вважається дієтичним продуктом, незважаючи на досить високу калорійність. У чому ж секрет? Все просто. Справа в тому, що страви на основі рисової локшини виходять дуже ситними і, щоб не відчувати себе голодним і залишатися струнким, досить додати невелику кількість цих «прозорих ниток».
Що приготувати з харусаме?
Перед будь-яким способом приготування харусаме необхідно підготувати. Для цього існує кілька способів:
- локшину заливають окропом і залишають на 5-20 хвилин в залежності від того, для якої страви вона призначена;
- відварюють у підсоленій воді протягом 3-4 хвилин;
- замочують на 5 хвилин, а потім ще деякий час проварюють в бульйоні.
Сама рисова прозора локшина не володіє яскраво вираженим смаком, однак має здатність вбирати в себе аромати інших продуктів.
Харусаме прекрасно поєднується з тушкованою куркою, свининою, яловичиною, морепродуктами або овочами. Як видно з перерахованого вище скляна рисова локшина дійсно універсальна і представляє широкий простір для кулінарної творчості. Так, прекрасним доповненням до страв з харусаме стане соус теріякі або гостра заправка.
Ресторан суші і творчої кухні "Хагакуре" пропонує вашій увазі різні делікатеси Країни висхідного сонця. Оцініть всю гаму смаку страв з рисової локшини, спробувавши гострий суп з морепродуктами і харасуме або одне з декількох видів других страв з додаванням цього інгредієнта.
Трохи про японському етикеті
Щоб подати локшину правильно, її ні в якому разі не можна різати на шматочки, оскільки згідно японськими поняттями довга нитка локшини уособлює довге життя того, хто насолоджується стравою.
Як правильно їсти харусаме. Не прийнято намотувати локшину на палички, її слід втягувати губами, причому видавати хлюпають звуки не забороняється, навпаки, це буде свідченням того, що страва сподобалося. А якщо ви хочете висловити особливе задоволення від поедаемой локшини, втягніть вакаме так, щоб кінчик нитки вдарив по щоці.
Запрошуємо вас до ресторану суші та інших страв японської кухні "Хагакуре". У нас ви знайдете як традиційні страви Країни висхідного сонця, так і оригінальні смакові рішення від наших кухарів.