Курка в соусі теріякі. Рецепт.
Людей завжди цікавить щось нове, незвідане, привабливе. Особливо, якщо це стосується їжі. Азіатська кухня дуже специфічна і багатогранна. В Японії, наприклад, навіть курку готують за власним рецептом і з застосуванням спеціального соусу.
Спосіб приготування курки в японському соусі досить простий. Хоча на перший погляд може здатися трохи екзотичним.
Знадобляться наступні продукти:
• курочка, розрізана на досить дрібні шматочки;
• соєвий соус - 130 грам;
• винний оцет можна змінити на яблучний - 3 ложки (столові);
• суміш перців, або ж звичайний чорний - 1 ложка (чайна);
• часник - 4-5 зубків;
• мед - 2 ложки (столові);
• борошно або крохмаль - 2 ложки (чайних);
• висушений коренеплід імбиру - 1 ложка (чайна);
• кип'ячена вода - 1 чашка;
• кунжутне або рослинне масло (краще підійде перше) - 3-4 ложки (столові).
Крім перерахованих вище компонентів можна додати моркву, селеру, кінзу, пастернак або петрушку.
Сам спосіб приготування курки в японському соусі теріякі досить цікавий процес.
Як правило, для готування курки в цьому екзотичному соусі потрібно вибирати поглиблену сковороду або ж сотейник. Готується блюдо на плиті.
Але спочатку потрібно зайнятися соусом, так як курочка повинна промаринуватися в ньому, увібрати в себе весь аромат і просочитися соком маринаду. У разі, якщо медок зацукровані, то необхідно змішати його з соусом, а потім підігріти на невеликому вогні до моменту плавки меду.
Готову суміш потрібно прибрати в холодне місце для охолодження. Розрізану курку залишають в цьому маринаді на пару трійку годинок, щоб промаринувати.
Якщо хтось любить сильно промаринуватися їжу, то м'ясо в маринаді можна поставити в холодильник на добу.
Після закінчення зазначеного часу м'ясо перекладається в сотейник або в глибоку сковорідку, виливається маринад, вода і починається процес гасіння, який триває 20-25 хвилин на повільному вогні.
Важливо пам'ятати, що м'ясо слід різати невеликими шматками, адже від цього залежить тривалість приготування курки.
За соусом потрібно стежити, якщо він починає випаровуватися, то потрібно додавати трохи води. У прохолодній воді необхідно розвести борошно (крохмаль) і тоненькою цівкою вилити в ємність з блюдом.
Приготування соусу. Його слід готувати в тій ємності, де буде готуватися курка.
На сковороду вливається соєвий соус, додається трохи меду, зубчики часнику, оцет, перцева суміш, масло, імбир. Ці компоненти прогріваються на невеликому вогні, кладеться зелень, корінці (селера, пастернак), скибочки курки.
Смажити потрібно 20 - 30 хвилин, періодично помішуючи. Ближче до завершення смаження, треба всипати борошно.
У цьому соусі курка не прожарівается, а гаситься, але в підсумку виходить незвичайно ароматної, що має підсмажену кірочку.
Як гарнір найкраще підійде рис з маслом, зеленню і помідорами чері.
Курка в соусі теріякі гармонійно поєднується з різними додатковими стравами.
Це корисно почитати:
- Як побачити весь Токіо за кілька хвилин? Tokyo Sky Tree
- Взаємозв'язок елементів японського саду
- Японські «вігвами» для двох пенсіонерок