Курячі грудки добре промийте, викладіть в каструлю. Долийте 3 літри холодної води і поставте на вогонь.
Посоліть 1,5 чайними ложками солі.
Коли бульйон закипить - зменшіть вогонь до середнього і варіть курку 40-50 хвилин.
Окремо в миску висипте 1 склянка борошна.
В цей же стакан вибийте 1 яйце. Додайте половину чайної ложки солі. І долийте водою, так щоб вийшов загальний обсяг в 1/3 склянки.
Розмішайте яйце з водою виделкою і вилийте в миску з борошном.
Замісити круте тісто. Воно повинно увібрати в себе всю муку.
Відкладіть тісто на півгодини в сторону, накривши харчовою плівкою.
Очистіть моркву; подрібніть на дуже дрібній тертці.
Викладіть в сковороду, додайте рослинне масло. Пасеруйте на середньому вогні 5-8 хвилин.
Морква не повинна смажитися. Але повинна поміняти колір і пофарбувати масло в помаранчевий колір.
Готовий бульйон зніміть з плити. Кращий і більш насичений бульйон вийде, якщо ви зваріть його заздалегідь і остудіть не виймаючи м'ясо.
Але якщо час не дозволяє - то просто накрийте кришкою, залиште на 20 хвилин.
Потім дістаньте куряче м'ясо - видаліть кістки і шкіру, а саме філе розділіть на маленькі шматочки і опустіть назад в бульйон.
Тісто розділіть на 4 рівних частини.
Кожну частину обваляйте в борошні і розкачати качалкою в тонкий корж.
Нагрійте сковороду без масла (суху).
Викладайте коржі тесту на сковороду і обсушуйте по півхвилини з кожного боку.
Готові заготовки для локшини укладіть стопкою.
Розріжте на 3-4 частини - рівними по ширині смужками.
Кожну стопку смужок поріжте поперек гострим ножем і максимально тонкою соломкою.
Локшина готова!
Поставте бульйон знову на вогонь. Доведіть до кипіння.
Опустіть в суп Пасерування морква.
Доведіть до кипіння.
Слідом опустіть всю локшину.
Розмішайте. Дочекайтеся повторного закипання і відразу ж зніміть каструлю з плити.
Додайте дрібно порізаний кріп, лавровий лист. Накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
Після чого розливайте суп-локшину по глибоких тарілках і насолоджуйтеся!
