Традиційно до роллам і суші подають саке - японський напій міцністю 20-22%, зроблений з рису і рисового солоду. Також підійде червоне вино, міцний алкоголь. Саке може бути важко знайти в продажу, та й смак - на любителя. Постараємося розібратися, які напої краще всього поєднуються з японською кухнею.
Традиції японської кухні
В японській кухні велика увага приділяється алкоголю як такого, а процесу приготування і вживання їжі - це цілий ритуал. Етикет за столом в цій країні має величезне значення. Процес прийому їжі - набагато більше, ніж банальне угамування голоду.
Японці, наприклад, не можуть собі уявити поїдання традиційних страв без соєвого соусу, хоча в іншому світі його поширення не настільки широко, на відміну від самих страв. Більш того, в процесі обмакувания ролу соєвий соус не повинен потрапляти на рис - вважається, що спочатку потрібно оцінити смак самого соусу, а потім вже смак рису, і вже в кінці - начинки ролу. Природно, серйозний підхід повинен бути і в підборі алкогольного доповнення до обіду або вечері у вигляді суші.
Також до роллам обов'язково подається васабі і гару:
- Васабі - японська гостра приправа, за смаком нагадує хрін. У більшості заведенійУкаіни це і є хрін або соус на його основі, за смаком нагадує справжній васабі. Серйозна різниця в смаку має значення лише для справжніх любителів суші.
- Гарі - замариновані листочки імбиру, необхідні для очищення смакових відчуттів перед ролами з іншою начинкою. Роли майже завжди подаються в асортименті. Гарі потрібно, щоб смак кожного різновиду суші відчувався в повній мірі і не перебивався раніше з'їденим.
Алкогольні напої до суші і роллам
- Саке - напій середньої міцності, що отримується шляхом бродіння з рису і рисового солоду. У смаку цього алкоголю можна розпізнати приємні фруктові гіркуваті тони, смак соєвого соусу і визрілого сиру.
- Японське пиво - на своїй батьківщині продається в широкому асортименті, підібрати напій можна мало не до кожного різновиду ролів. У більшості країн в магазинах не продається, але часто можна зустріти в японських ресторанах.
- Сливове вино - продається не в приклад частіше, але коштувати може дорого. Сливове вино легке, без нудотності, особливе і дуже смачне. Відмінно гармонує з рулетиками ролів, незалежно від начинки.
- Біле вино - марочні білі вина можна знайти в будь-якому магазині і ресторані, тому даний варіант оптимальний для жителів більшості країн.
Білі і червоні вина - найкращий варіант, якщо не хочеться зайве морочитися з приготуванням або витрачати величезні суми в ресторані. Ці напої дозволять наблизитися до традиційного японського вечері, а не просто випити під улюблену їжу. Ну і якщо хочеться просто випити і смачно поїсти, підійде будь-який міцний алкоголь за смаком - завдяки своїй формі, розміру і змісту суші і роли можна вважати ідеальною закускою. Серед безалкогольних напоїв найкраще зупинити свій вибір на зеленому листовому чаї.
Оцінка статті: (Поки оцінок немає)