Рафінована олія не має ні запаху ні смаку, а нерафінована має і смак і запах.В принципі і те й інше підходить для консервірованія.Еслі Вам подобається запах і смак нерафінованої олії, то сміливо використовуйте його при консервуванні, а якщо ви не хочете, що б до смаку салату домішувався смак соняшникової олії, то використовуйте рафінірованное.В нерафінованій олії містяться вітаміни і мікроелементи, які в рафінованому вже отсутствуют.Раньше в консервуванні, коли не було ще рафінованої олії, завжди використовував нерафінована і салати мали смак і аромат.так що вибір за вами.
Для консервування овочів підходить не тільки соняшникову олію (рафінована і не рафінована), але і інші рослинні масла.
Можна використовувати і оливкову олію, і кукурудзяна та інші.
Зараз продаються: гірчичне масло, кунжутне масло, горіхове масло, лляне масло, гарбузове масло, і т.д.
Того року я додавала в салати гірчичне масло. Це в консервований болгарський перець.
Моя знайома додає в консерви з баклажанів горіхове масло (з волоського горіха, є і кедрового теж).
Всі ці масла володіють власним смаком. І походять для консервування овочів. Надають салатів пікантності.
Спробуйте і ви таке зробити, поексмеріментіруйте, якщо звичайно є кошти, час і бажання.