Антибіотиками лікують мастити, потім витримують 10-14 днів і тільки потім молоко від хворої корови можна зливати в загальний котел. Але іноді цього не роблять, облом виливати стільки молока в каналізацію. Ще складніше якщо у корови прихований мастит, там присутній патогенна мікрофлора яка потрапляє в молоко і викликає зараження молока, потім це молоко потрапляє в загальний котел і пішов процес, патогенка тисне молочнокислу мікрофлору і молоко не згортається, а стає гірким, розшаровується або тягучим. А ще є Спорова мікрофлора яка з брудною підстилки потрапляє в вим'я корови, а потім в молоко, там утворює стійкі до зовнішньої агресії суперечки, які потрапляють в молоко і там прекрасно себе чекають слушного моменту, а потім активуються і також викликають псування молока (і так ж тиснуть молочнокислі мікроорганізми). Тобто йде нормальна конкуренція за життя. А ось антибіотики дуже чутливі до температур, при нагріванні вони руйнуються, так що в нагрітому молоці. тим більше пастеризованому або стерилизованном а / б не буває, але можуть бути інші антибактеріальні препарати стійкі до температур. Проблеми промислового молока потрібно шукати в порушенні технологічного процесу і вести посилений контроль вхідної сировини. А ось навіть з під перевіреної корови не варто пити некип'ячене молоко, тут проблема з вірусом лейкозу. Так що зараз приказка "Пийте діти молоко, будете здорові" якось не дуже актуальна.
Гігієна, гігієна і ще раз гігієна! Ось чого, на жаль, не вистачає нашим сільгоспвиробникам! Вим'я або зовсім не обробляється, або обробляється "для галочки" найдешевшими засобами, а потім використовуються різні сепаратори та інші примочки для "уловлювання" сміття (в тому числі і епітелію), що потрапив в молоко при доїнні. Потім, на заводі, молоко "нормалізують", "пастеризують" і казна-знає що ще роблять з ним. В результаті ми маємо те, що маємо-білу рідину в пластиковій тарі. Бувають такі парадокси: молзавод приймає молоко по 20 рублів за літр, а продає по 19 рублів. і це вже розфасований в пляшки. Фантастика! Всі серйозні молокозаводи мають в своєму штаті фахівця по роботі з постачальниками молока-сировини, завдання якого, в тому числі, вчити виробників гігієну виробництва.
Думаю краще вже зовсім від молока і молочних продуктів відмовитись, благо зараз повно інформації про негативний вплив будь-якого (навіть екологічно чистого) молока, адже якщо задуматися то це не їжа для людини, це живильне жіткості призначена коровою для своїх дітей і то до певного віку, а людина все життя на коров'ячому молоці сидить а поднеси йому кухлик людського молока то він ніс верне. )
Вітаю форумчан і фахівців! Підтримаю питання Марини Ісаєвої і продовжу своїм:
- яке молоко купувати для домашнього виготовлення йогурту в йогуртниці;
- яку закваску і де купувати для цього процесу;
- наскільки взагалі корисний такий "домашній" продукт або краще купувати промислові
йогурти без цукру;
- який термін від виготовлення для таких йогуртів корисний і безпечний?
науковий співробітник Всеросійський науково-дослідний інститут молочної продукції
науковий співробітник Всеросійський науково-дослідний інститут молочної продукції
молоко будь-, але для домашніх йогуртів краще не купувати молоко від тварини. Закваски - примхливі друзі. Краще використовувати молоко, яке вже перевірено лабораторіями ВТК підприємства.
Закваски продають зараз багато де. В аптеках, через мережевий менеджмент - самі ходові варіанти. Ні в якому разі не використовуйте в якості закваски готові кисломолочні продукти або Самоквасов.
Домашній безумовно корисніше за умови використання спеціалізованої закваски.
Термін придатності домашнього йогурт - 2 доби. Далі зберігати не раціонально.
І ніколи не перевкашівайте. Не можна залишати трохи і потім цим знову квасити. Там йде відмирання корисної мікрофлори і підселення нехорошою. Можна сильно отруїтися.
1. тільки ультрапастеризоване, тому що в ньому немає ніякої сторонньої мікрофлори і його не потрібно кип'ятити перед закваскою. Йогурт виготовлений з такого молока виходить безпечним
2. їх дуже багато зараз вибирайте на свій смак. Якщо в заквасці переважають біфідобактерії - то вийде кислий на смак продукт, якщо в заквасці лактобактерії або болгарська паличка - то смак виходить більш ніжним. У нарине теж кислий смак
3. дуже корисний якщо дотримуватися всіх правил виготовлення (ультрапстерізоанное молоко з тетра пака, стерильна посуд)
4. краще вживати домашню кісломолочку протягом 4х днів
Соколова (Федотова) Ольга
Соколова (Федотова) Ольга
Ага, для домашніх йогуртів потрібно купувати молоко від людини)) Використовувати для закваски готові кисломолочні продукти-звичайна практика, звідки ви впали?
Рекомендувати ультрапастеризоване молоко, для будь-яких цілей-вищий ступінь дієтичного збочення.
науковий співробітник Всеросійський науково-дослідний інститут молочної продукції
науковий співробітник Всеросійський науково-дослідний інститут молочної продукції
Мені здалося, ви досить інтелігентна людина. Звідки стільки хамства? Проект росконтроль попросив мене висвітлити молочні питання. Звідки я і хто я - зазначено в анкеті. Вірю, що впреть ви померти хамський тон.
мої коти, собака не їдять ніяку молочку з магазину, а на дачі в селі, з під корови або кози - з задоволенням, влітку просто від'їдаються домашнім. Ми то ж з магазину не їмо нічого. так що не сперечайтеся яка фірма краще = так ніяка! просто не їжте ЦЕ. І хто б що б не говорив, як небезпечно пити неперевірене, "від бабусі", життя показує інше: на сирому домашньому молоці, сирі, сироватці діти здоровеют, а багато хворих = одужують.