Казочка про суп із сокири або як нагодувати сім'ю перед зарплатою
Друзі, чи всі пам'ятають казку про суп із сокири? Сенс цього сталого виразу в тому, що з сокири супу не звариш, а ось з м'яса, цибулі, крупи цілком навіть дуже. Ну, а для мене суп із сокири асоціюється трохи з іншим: в дитинстві так називався суп перед батьківської зарплатою - коли грошей немає, а годувати сім'ю треба. І тоді мама починала нишпорити по засіках і знаходити ті компоненти, з яких можна щось зметикувати на стіл. Виходило по-різному, щоразу щось несподіване.
Так, одного разу з забутих в морозилці злиплих радянських пельменів, вийшов чудовий смажений пиріг з начинкою. Бували несподівані супчики а-ля з сокири. І ось вони мамі вдавалися прекрасно. Одного разу вона винайшла (ну, ми з сестрою були в цьому впевнені) юшку з рибних консервів. Якось зобразила цибульний суп по-французьки з плавлених сирків Дружба. І довгі роки я була впевнена, що і французи варять його саме так.
Так ось, очікування зарплати траплялося не тільки в дитинстві. І тоді я згадую мамині кулінарні опуси і починаю шукати - що б таке приготувати, щоб не бігти в магазин. Є така розхожа фраза, яку приписують Олені Молоховец «Якщо раптом з'являться двадцять гостей, не хвилюйтеся. Спустіться в льох і візьміть один-два окости, які там висять. Візьміть фунт масла і дві дюжини яєць ... ». Фрази цієї в книзі Олени Молоховец немає, на жаль, це всього лише легенда. А якби навіть і була, то до нашого сучасного московським побуті вона не може бути застосована. Починаючи з того, що льохи в нашому будинку немає, а в холодильнику окосту не водяться. Шкода жахливо! Водилися б, було б набагато легше. Однак, є окости чи ні, а готувати треба.
Я пішла по шляху найменшого опору: вирішила відштовхнутися від наявних в погребі холодильнику і шафах продуктах. Міцно вкорінене уявлення про те, що без супу дитячому, нехай і підлітковому організму ну ніяк, я вирішила вбити двох зайців разом: і сім'ї зварити супчик і себе, худне, не образити.
Отже, в моєму загашнику знайшлося кілька нехитрих продуктів, за допомогою яких я і покажу вам як зварити суп-пюре за лічені хвилини.
Перелік продуктів
- Оливкова олія - 3-4 ст.л.
- Лук-порей - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Імбир, подрібнений - 1 ч.л.
- Картопля - 8 шт. середнього розміру
- Морквина - 1 шт.
- Зелений горошок (заморожений) - 1 стакан
- каррі
- паприка
- Морська сіль
- Шафран (залишився від поїздки в Таїланд)
З наявних продуктів у мене пишучи вегетаріанський картопляний супчик-пюре. Так, не дуже для тих, що худнуть, але думала щось я в першу чергу про сім'ю :) Що особливо приємно, що робити зовсім трохи. Послідовність кроків звелася до кількох простих дій:
покрокове приготування
- Всі овочі чистимо і нарізаємо: картопля дрібно, цибулю-порей кільцями, часник часточками, моркву тремо на крупній тертці, імбир тремо на дрібній.
Нещодавно дізналася, що імбир найкраще зберігається в морозильнику. Тепер так і роблю: чищу, розкладаю по пакетах і в морозилку. При необхідності дістаю і тру.
За природної допитливості я вирішила уточнити відміну крем-супу від супу-пюре. Відмінність є, хоча на мій недосвідчений погляд, не дуже істотні: крем-суп має більш ніжну кремоподібну структуру, готується на основі вершків або соусу бешамель. Ну, звідси випливає різниця з супом-пюре: грубіша консистенція, вершки не обов'язкові, хоча іноді застосовуються. Коротше, у мене вийшов суп-пюре.
Власне, у мене вже все - суп-пюре картопляний готовий!
Далі запрошуємо Вашу фантазію і пропонуємо їй варіанти вживання нашого супу. Перший - чорний мелений перець в тарілку - найпростіший. Другий - розбавляємо суп вершками, щіпка мускатного горіха, перець за бажанням - вишуканий. Третій - крапля табаско і відчуйте себе на Дикому Заході (пошепки - не впевнена, що вони їли картопляний суп з горошком, але табаско для мене нерозривно пов'язане з преріями, мучачос і сомбреро). Мені страшно сподобався вишуканий варіант з вершками.
Незважаючи на простоту, суп-пюре вийшов смачний і сімейство залишилося задоволеним. Смачного!
Якщо ви шукайте супчики поситнее і попітальнее, то вам сюди і сюди.
З вами була Єлизавета Степаненко.
До нових зустрічей.