Щоб приготувати обліпиховий кисіль беремо:
- сто шістдесят грам обліпихи
- сто грам цукру
- 1200 мл води
- дві столові ложки кукурудзяного крохмалю
Перебираємо плоди обліпихи, моєму їх і обсушуємо. Через дрібне сито з допомогою дерев'яної толкушкой або ложки віджимаємо сік і зливаємо його в чисту банку. Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник. Перекладаємо в каструлю залишилася мезгу, після чого заливаємо гарячою водою і ставимо на вогонь.
Варимо приблизно п'ять хвилин, потім проціджують через часте сито.
В отриманий відвар обліпихи додаємо цукор і перемішуємо. Знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо з'явиться піна, знімаємо її.
У 100 мл холодної кип'яченої води розводимо крохмаль і проціджуємо.
У відвар тонкою цівкою вливаємо розчин крохмалю, при цьому постійно помішувати. До кипіння не доводити. Знімаємо з вогню.
Дістаємо з холодильника банку з соком обліпихи. Сік вливаємо в кисіль і перемішуємо. Кисіль готовий.
Ось рецепт напіврідкого киселю з обліпихи.
Для нього треба 1,5 склянки свіжих плодів обліпихи, 1 стакан цукру, 3 ст. л. крохмалю, 7 склянок води. Плоди обліпихи слід перебрати і промити, віджати сік і злити в окремий посуд, накрити кришкою і поставити на холод. Частину, що залишилася мезгу покласти в каструлю, залити гарячою водою і кип'ятити протягом 4-6 хвилин, після чого процідити через часте сито. У відвар слід додати цукор, знову нагріти до кипіння і зняти піну. Потім крохмаль треба розвести охолодженою кип'яченою водою і процідити. Потім влити в нього гарячий сироп з обліпихи, безперервно перемішуючи, стежачи за тим, щоб він не дійшов до кипіння. Наостанок додати охолоджений обліпиховий сік.
Якщо у вас є тільки висушені плоди обліпихи, кисіль готується за тим самим рецептом, тільки замість соку вам слід зробити відвар з плодів, він замінить сік обліпихи. Частина, що залишилася мезга піде на приготування сиропу.
Аналогічно тому, як готують будь-які киселі, робиться і густий кисіль. З 1,5 склянок плодів обліпихи віджимається сік, а з мезги готується сироп. Якщо плоди сушені, сік замініть відваром.
Крохмаль слід готувати з розрахунку 80-90 г (4-5 ст. Л.) На літр води. Суміш вариться на слабкому вогні протягом 5-6 хвилин, її треба безперервно помішувати веселкою або кондитерським віночком. Так як ви підготовляє густий кисіль, слід враховувати, що крохмаль поглинає всю воду і відбувається процес клейстеризації; води виявляється недостатньо, щоб викликати розпад утворюються бульбашок. В результаті кисіль, залишаючись тривалий час гарячим, що не розріджується. Тому його слід відразу розливати в змочені кип'яченою холодною водою порційні форми, в фаянсовий або порцеляновий посуд.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 7603
Створено питань: 34670
Написано відповідей: 118496
Нараховано балів репутації: 1397003
З'єднання з сервером.