Як зварити густе варення з полуниці з цілими ягодами
Ягоди промийте і видаліть все сміття і чашолистки. Для промивання використовуйте виключно холодну воду, причому сам процес не повинен займати більше трьох хвилин, інакше ягідки розкиснути. Перекладіть полуницю в друшляк або сито, щоб стекла зайва вода. Через хвилин 30 візьміть емальований тазик або каструлю, на дно тонким шаром розкладіть полуницю і присипте її цукром, зверху на цукор розкладіть ще шар полуниці і його теж присипте цукровим піском. Продовжуйте створювати шари до тих пір, поки не закінчаться ягоди. Маса ягід повинна дорівнювати масі цукру, тобто на кілограм полуниці необхідно брати кілограм піску.
Дайте ягодам настоятися годин п'ять, після чого злийте виділився сік в тазик або каструлю. Дуже важливо врахувати, що полуниця - ягода досить соковита, тому для приготування з неї варення всього цукру потрібно брати в півтора рази більше, ніж самих ягід, тобто на один кілограм полуниці - півтора кілограма цукру. Тому після зливання соку додайте в нього ще цукру (якщо збираєтеся варити варення з 1 кг ягід, то насипайте 500 грамів піску, з 2 кг - кілограм і т. Д.). Тазик з соком і цукром поставте на середній вогонь, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння. У киплячий сироп акуратно викладіть ягоди, перемішайте і доведіть до кипіння. Приберіть варення з вогню і дочекайтеся, коли воно повністю охолоне. Після охолодження варення знову поставте на вогонь до закипання. З закипілого варення зніміть піну і складіть його з вогню. Повторіть процедуру ще раз. В результаті у вас вийде смачне густе варення з цільними ягідками.
Як зварити густе варення з полуниці з желатином
Мало хто знає, що густе варення з полуниці можна приготувати і без великої кількості цукру, все що потрібно, це включити в рецепт желатин.
Візьміть кілограм полуниці, переберіть її і промийте. Ягоди засипте склянкою-двома піску і дайте настоятися (якщо любите послаще, то цукру візьміть трохи більше). Через пару годин каструлю з полуницею поставте на повільний вогонь.
У склянку з водою висипте пакетик желатину (столову ложку) і залиште хвилин на 20. У закипіле варення додайте трохи ваніліну (чверть стручка) і вилийте желатинову суміш (її потрібно попередньо розігріти в мікрохвильовці). Все перемішайте і продовжуйте варити ще хвилини три. Варення готове, розкладіть його в банки, зберігайте в холодильнику. Варто відзначити, що в їжу дане ласощі краще вжити протягом двох тижнів.