Ніхто не хотів би почати свій день з харчового отруєння. Різні увазі продуктів псуються по-різному, і хоча хіміки працюють над винаходом спеціального тесту, який негайно би визначав, чи є хвороботворні бактерії в їжі, в даний час найбезпечніше було б дотримуватися максими: «Якщо сумніваєшся - викидай». Якщо свіжість конкретних продуктів викликає у вас побоювання, останнє, що вам потрібно, - так це спробувати їх на смак, тому що єдиний укус протухлої їжі здатний привести вас з лікарні.
Знаменита саркастична жарт Бенджаміна Франкліна: «Риба і гості починають смердіти через три дні». Коли риба псується, вона починає поширювати навколо себе сильне амбре; для риби, яка була заколота свіжої, використовуйте очі як запасний системи перевірки. Шукайте знебарвлення, зміна кольору або тьмяні кольори. Якщо риба здається коричневою, жовтою або сіруватою, - навіть якщо це проявляється тільки по краях, прийшла пора відправляти таку їжу у відро для сміття. Те ж саме стосується і більшості морепродуктів.
Є причина, по якій неприємних людей в Америці називають буквально «зіпсоване яйце»: вони можуть ховатися за своєю верхньою оболонкою, але гниле яйце, використане в будь-якому рецепті, здатне перетворитися в джерело сплячої сальмонели. На щастя, все, що буде потрібно, щоб протестувати свіжість яєць - це миска води і кілька секунд. Покладіть яйце без тріщин в шкаралупі в миску з водою і спостерігайте. Старі яйця дають повітрю просочуватися через їх пористу шкаралупу, і з цієї причини вони швидше попливуть або встануть сторчма на дні миски.
Спокуса скуштувати доброго стейка досить великий для деяких, щоб «встромити пазурі» в шматок м'яса, в якому ці люди не зовсім впевнені. Але вогонь гриля, жар духовки / сковороди - це не панацея, і неправильно зберігали м'ясо заростає бактеріями з небезпечними мікроорганізмами, начебто ешерихії і сальмонели. Подивіться на колір. Сірий може бути одним з відтінків осені, але він безумовно не є здоровим кольором для стейка. Так само помахайте їм трохи, протухлої стейк виділяє таке амбре, що воно виправдовує своє звання. Якщо ви все ще не впевнені, нехай роботу зроблять пальці: зіпсований стейк липкий на дотик, - і це змусить вас прийняти рішення.
Свиняче м'ясо - одне з найбільш пісних, і свинина утримує титул першого номера по купівельному в світі. Але, треба сказати, що цей маленький порося цілком може зіпсуватися, і коли подібне відбувається, він здатний помститися людям за все. Застосуйте той же тест, що і до звичайного м'яса (див. Вище): запах, вид і дотик, - якщо свинина викликає у вас сумнів. Свинина повинна трохи пахнути кров'ю, не повинна бути кольору цвілі (але рожевої або темно-червоною - ось саме ці кольори підходять для даного м'яса), не повинна бути прозорої, і у неї не повинно бути в'язкою плівки на дотик.
Заздалегідь упакована, чи свіжонарізаних в магазині делікатесів, - будь-яка нарізка схильна до псування. Розфасована (і не відкрита) нарізка повинна залишатися свіжої приблизно близько двох тижнів, в той час як у свіжонарізаних в магазині м'яса коротший термін життя, т. К. На нього спочатку впливає повітря. Використовуйте ваші основні почуття, включаючи здоровий глузд: у зіпсованої нарізки буде підозрілий колір, забавний запах, який ваш шлунок не знайде занадто веселим, і вона буде липкою на дотик.
Протухла курка - це бомба з годинниковим механізмом на вашій кухні. Ніколи не зберігайте сиру курку в холодильнику довше 48 годин, і з'їдайте заморожену курку протягом 6 місяців після першої заморозки на виробництві. Погана курка дає кислий запах або амбре аміаку. Зміна кольору або липка поверхня - так само хороші індикатори того, що курка «наказала довго жити».
«Тухлий картопля» може бути і відмінне назву для ірландської гаражної групи, але навряд чи це щось, що ви хотіли б побачити на своїй тарілці. Даний багатогранний овоч зберігається довше, якщо його тримати в прохолодному (але не на морозі!) І темному місці, але періодично його необхідно перевіряти. Коли псується одна картоплина, через неї починають гнити і інші. Стисніть картоплю; якщо вона міцна, її можна їсти, але якщо вона піддається, тим більше, якщо вона м'яка і кашоподібна, викидайте негайно. Пошукайте коріння, понюхайте їх, т. К. Амбре зіпсувалося картоплі, - це чіткий запах цвілі.
У цього друга сендвічів і салатів приблизно тижневий термін зберігання в холодильнику. У зеленого салату термін 4-5 днів. Придивіться до Зів'ялого або коричневим областям: свіжий, придатний в їжу латук і салат повинен бути зеленим або червонувато-пурпуровим, в залежності від сорту. Так само подивіться на опуклості на / під листами і на вологу в пакеті / контейнері (вона може бути каламутною і липкою).
Арахісове і інші масла
Арахісова паста містить багато жирів, які гарантують, що вона не запліснявіє, але, як і інші масла, вона з часом стане прогірклому. Перевірте термін придатності і як слід понюхайте; якщо аромат видихався або віддає чимось дивним, викидайте продукт негайно.
Йогурт - це повсякденний продукт, вироблений шляхом бактеріального бродіння молока; так що, по суті, - це продукт, який мріє зіпсуватися. Сигнальні ознаки псування - це дивний запах, точки цвілі або грудкувата текстура, яка не має нічого спільного з доданими шматочками фруктів. Йогурт може навіть здаватися придатним по запаху і мати лише невеликі відхилення за смаком, але отруєння 1 ложкою такого продукту викликає як мінімум сильні болі в шлунку і кишечнику.
На відміну від навмисно постарених сирів, виготовлених з використанням цвілі, - на кшталт горгонзоли або рокфору, - кремові сири найкраще споживати свіжими. Викиньте, якщо він став зеленим або обріс цвіллю, і перевірте термін придатності; після того, як ви відкрили такий сир, його необхідно з'їсти протягом 10 днів.
Ця смачна ягода має погану репутацію щодо терміну зберігання. Придивіться до будь-яких змін в кольорі і шукайте пухнасті білі точки-сіточки, які можуть зливатися з ворсом самої полуниці, а так само коричневі плями. Зріла полуниця все ж повинна бути міцною на дотик, і зобов'язана мати однорідний червоний колір.