У мене колега сам готував вино і настоянку з чорноплідної горобини. Виходило дуже смачно. Слід зазначити правда особливу властивість вина з чорноплідної горобини - воно знижує кров'яний тиск, тому людям з гіпотонією його пити не варто. Запитала рецепт, пишу: черноплодки очистити від гілочок і листя, помити, розчавити дерев'яним валиком в стійкою тарі. Для того щоб сік відокремився повністю мезгу залишити у великій за обсягом посуді будь-якої якості, при температурі 18-20 градусів для бродіння. Через добу, заграла мезгу віджати. Отриманий сік процідити і злити, в залежності від обсягу соку, в бутель або в бочку, а макуха помістити в посуд, в яку налити води, приблизно половину від обсягу соку, і залишити на 24 години. Залишки корисних речовин з вичавок перейдуть в воду. Через добу макуха знову віджати, отриману рідину змішати з соком першого віджиму. Далі в сік потрібно додати цукор виходячи з норми на один літр соку 250-300 грам цукру. Для смаку і терпкості краще покласти спочатку половину норми цукру, а через два або три дні, коли вже буде йти бурхливе бродіння, додати решту цукру. При цьому цукор попередньо розводять в невеликій кількості соку. Ємність з рідиною залити на 0,75 обсягу, щоб залишався вільний простір. Закрити ватним корком або затягнути марлею для вільного виходу вуглекислого газу. Ємність необхідно поставити в тепле місце.
Перш за все, (10-12 діб) відбувається бурхливе бродіння, сік досить сильно піниться, потім процес бродіння починає стихати, і протягом 15-20 діб процес бродіння проходить більш спокійно. Отримане молоде вино треба обережно злити з осаду. Додати ще цукру близько 150 г на 1 л отриманого вина. Через місяць вино можна пити. Чим більше витримка вина, при температурі близько 6-8 градусів, тим краще буде смак.
Вино з чорноплідної горобини можна зробити так:
два кілограми чорноплідної горобини
три кілограми цукру
Дрібно ріжемо яблука, ягоди чорноплідної горобини розминаємо, все перемішуємо, всипаємо кілограм цукру і поміщаємо в десятилітрову бутель. Заливаємо водою на дві третини обсягу бутлі і перемішуємо. Зав'язуємо шийку бутля марлею і залишаємо вино на тиждень настоюватися в теплому місці. Вміст бутля потрібно кожен день перемішувати.
Через тиждень в бутель додаємо ще кілограм цукру і знову залишаємо на сім днів, не забуваючи щодня перемішувати.
Потім всипаємо останній кілограм цукру і знову залишаємо на тиждень, щодня перемішуючи.
Ще два тижні вино повинно стояти і ходити, при цьому кожен день перемішуємо.
Потім вино повинно стояти ще місяць, але перемішувати його вже не потрібно.
Вино буде готове коли вміст спливе вгору, а осад опуститься на дно.
Процес довгий і тяжёлий- але результат того вартий!
навіть на фото видно, що вино вийшло "рідкувато", повинен бути абсолютно чорний напій, а у вас -просвечівает))) Бідон (2 кг) черноплодки дає 1-1.5 літра чистого соку. Плюс сік від 1 кг яблук яблук. Разом 2-2.5 літра соку максісмум. І ви додаєте до цього 4 літри води. Вибачте, але до соку черноплодки і / або яблук воду бажано ВЗАГАЛІ не додавати! Я з друх бідонів тільки три літри вина на виході плучает. ЦЬОГО, ароматного і екстрактного, а не компоту. і крім того: Блукати повинен сік, і не мезга. Вичавити через марлю (складену вчетверо) збродженого відро ягід можна за годину (якщо немає соковижималки)! - 3 роки тому
Водокрут Девятнадца тий [38.1K]
Так хто ж вам заважає написати свою відповідь? Пишіть, місце на сайті є. - 3 роки тому
Хто вам взагалі сказав про кількість води, яке треба додавати до соку? Ви взагалі в курсі, що вода додається для зменшення кислотності, а не для збільшення виходу вина. Ви взагалі в курсі, що наприклад при приготуванні виноградного вина до соку винограду вода не додається? Розберіться в прості правила для початку. - 3 роки тому
Рецепт вина з чорноплідної горобини (черноплодки):
Приготувати розведення винних дріжджів на виноградному або яблучному соку - півлітра на 5 кг горобини.
Черноплодки промити, гарненько розім'яти за допомогою толкушкой і помістити в балон об'ємом 10 літрів. Можна додати на 5 кг горобини 2 кг винограду або 1.5 л яблучного соку. Виноград можна розминати разом з чорноплідної горобини або можна додати прямо в бродячу мезгу. У міру заповнення бутлі в розім'яту черноплодки влити розводку дріжджів і покласти 1-1.5 склянки цукру. Бутель необхідно прикрити звичайної металевою кришкою для консервації, так, щоб міг проходити повітря. Піднялася мезгу необхідно 2-3 рази на добу опускати в бродить сік.
Через 5 днів потрібно злити вибродівший сік, віджати мезгу через марлю, залити невеликою кількістю теплої води (так, щоб вода трохи прикрила мезгу), перемішати і віджати знову. Отриманий в результаті сік змішати зі зброджених. Потім додати частинами цукру по 200 гр на 1 літр соку. Бродіння необхідно вести під металевою кришкою до загасання. Перед закінченням бродіння потрібно закрити бутель марлею складеної в кілька шарів, а поверх марлі покласти металеву кришку так, щоб могло просочуватися трохи повітря.
Після того, як закінчиться бродіння, додайте цукор за смаком, а для підвищення міцності можна влити одну пляшку горілки. Нехай відстоїться до прозорості. Освітлити вино злити через сифон в пляшки. Зберігають вино в темному місці.
незрозумілий рецепт. 5 кіло горобини це приблизно 3-3.5 літра чистого соку. при чому тут 10-літровий бутель?
потім чогось вбухати воду, а потім і горілку. Ви вино робите або настоянку? - 3 роки тому
Вино з черноплодки (рецепт)
Берете ягоди чорноплідної горобини, мнете їх руками так, щоб розчавити кожну ягідку. Потім додаєте цукор. На 1 кілограм ягід потрібно близько 120 грамів цукру. Все перемішують і залишаєте на тиждень. Потрібно тільки періодично перемішувати, щоб не з'явилася цвіль. Через тиждень ягоди спливуть на поверхню. Віджимають їх руками, а сік пропускаєте через друшляк. А далі на банку з соком одягаєте кришку з трубкою, кінець якої опускаєте в баночку з водою. Даєте постояти 1 тиждень. Потім відкриваєте кришку, прибираєте то, що утворилося на поверхні. Потім приблизно 1 раз в два дні необхідно відкривати кришку з банки і знімати з поверхні піну. Після зняття піни рідина переливає (акуратно) в іншу банку так, щоб осад залишався в попередній банку. Таким чином боретеся з осадом. Вино буде готово, коли закінчиться процес бродіння.
берете вузьке пластмасовою ведришко, пляшку (або банку) з плоским дном, засинаєте трохи ягід і тисніть, потім виливає мезгу в таз, і далі ще засинаєте. виходить відмінно, 98% ягід давиться. - 3 роки тому
Вино з ягід горобини, включаючи черноплодную. через гіркоти, яка присутня в ягодах, виходить терпкуватим, але при витримці ця гіркота зникає.
Колись робила вино за таким рецептом: плоди аронії очистити від гілочок, вимити, пропустити через м'ясорубку і залишити для бродіння приблизно на 2-3 дня в темному місці при кімнатній температурі. Потім сік віджати, жом залити водою (на кг жому 2 склянки води. Через пару діб знову віджати суміш і змішати соки, додати цукор (на 10 літрів соку 1,5 кг цукру) і поставити бродити.
Через 2 тижні, коли закінчиться бурхливе бродіння, додати ще 1,5 кг цукру на 10 л соку, надіти на ємність рукавичку і залишити в темному місці на 2-3 тижні. Потім злити вино, залишивши осад, відстоювати ще 1 місяць. На останньому етапі відфільтрувати, розлити по бутлях і закупорити. Згодом смак вина поліпшується.
ви вибачте, але рецепт невірний. бідон (2 кг) черноплодки дає 1-1.5 літра чистого соку. Плюс сік від 1 кг яблук яблук. Разом 2-2.5 літра соку максісмум. І ви додаєте до цього 4 літри води. Вибачте, але до соку черноплодки і / або яблук воду бажано ВЗАГАЛІ не додавати! 2) Бродить повинен сік, і не мезга. Вичавити через марлю (складену вчетверо) збродженого відро ягід можна за годину (якщо немає соковижималки)! І не займатися кожен день дурницями, перемішуючи мезгу))) І при бродінні треба, щоб посуд був заповнений до упору в цілях запобігання усусного окислення. Коротше, вчіть мат частина!
з 3 кг черноплодки (півтора бідона ягід) можна максимум зробити 3 літри вина. А ви замахнулися на 10)) смішно!
Zolot ynka [227K]
Хочу поділитися ще одним рецептом, він простий, вино виходить дуже смачне.
Ягоди чорноплідної горобини розім'яти, подрібнити. Отриману суміш вилити в скляну пляшку і поставити бродити на 3-4 дні.
Відокремте вийшов сік від сусла. У сусло додайте води, за обсягом приблизно в два рази більше, ніж обсяг виділився соку і залиште на 24 години, потім змішайте обидві частини, додайте цукор з розрахунку на 10 л сусла приблизно 10 кг цукру. Залиште бродити при температурі 24-25 градусів на 2-3 тижні.
Після того як процес бродіння закінчиться, вино стане світлішим. Розливаємо його в пляшки і зберігаємо в прохолодному місці.
Простий рецепт, без всяких проблем. Беремо ємність - 10 л, ягід - 3 кг, цукор - 1 кг,
вода до краю не доливається на 1 третину. Закривається щільно кришкою, але з одним условіем- в кришці робиться отвір для тонкого гумового шланга, який одним кінцем опускається в бутель, а іншим виводиться в ємність з водою який ставиться поряд, для випуску газів при бродінні, а через місяць, коли перестануть виходити бульбашки газу- переливаємо в пляшки і насолоджуємося приємним, терпким смаком свого вина.
Вино з чорноплідної горобини знижує тиск, тому людям
зі зниженим тиском пити його слід в невеликих кількостях.
я звичайно перепрошую з приводу "проблем", але з 25 кг ягід (це приблизно 10 бідонів, а не півтора, як у вас.) у мене вийшло сусло, яке бродило в 20-літрової бутлі. При цьому я ще додавав сік винограду (півтора літра), воду (кілька літрів) і цукор. Вийшло ароматне, темне, лікерного типу (солодке) вино. - 3 роки тому
Як приготувати вино? Щоб вийшло хороше вино треба використовувати тільки натуральний
продукт, Я роблю з вишні бо воно виходить найсмачніше з усіх і колір виходить
не купиш не в одному магазині. Беремо черноплодки або вишню засипаємо в трилітрову
банку сантиметрів 15 не до кінця зверху склянку цукру, ставимо бродити тремтіння НЕ
додаємо так як смак виходить вже не той накриваємо марлею ставимо на сонячне місце.
До нового року виходить прекрасне вино.
Annet 007 [25.2K]
Всього у фільмі 2 частини по 3 хвилини кожна.
Оскільки чорноплідна горобина - досить специфічна ягода, яка мало кому подобається, мені здається ідея з вином просто відмінна!
сік горобини чорноплідної-6л
Приготуйте мезгу з ягід, залиште їх для бродіння в скляній, дерев'яної або емальованому посуді для бродіння. Заграла мезгу відіжміть. Отриманий сік процідіть і злийте в бутель або в бочку, а вичавки помістіть в посуд з водою (половина від кількості соку) і залиште на добу. Вода одержить від мезги залишки цукру, кислот, барвників і т. Д. Через добу цю масу знову відіжміть, сік змішайте з соком першого віджиму. У сік додайте половину цукру, а через 2-3 дні, коли розвинеться бурхливе бродіння, всипте решту цукру. Бутель залийте водою, закрийте ватяною пробкою (щоб для вуглекислого газу був вільний вихід). Поставте ємність бродити в тепле місце. Протягом 10-12 діб буде бурхливе бродіння вина, потім воно сповільниться, і протягом 15-20 діб процес бродіння буде протікати менш інтенсивно. Отримане молоде вино акуратно відокремте від осаду. Отримане вино з чорноплідної горобини на смак буде грабувати, з терпким смаком, в ньому буде відчуватися спирт, тому додайте в нього цукор (150 г на 1 л). Через місяць, коли розчинений цукор з'єднається зі спиртом, вино стане приємним на смак. І чим довше ви будете його витримувати, тим краще і вишуканіше буде смак вина з чорноплідної горобини.