Сьогодні складно уявити весільне торжество без смачного і красивого торта. Головною відмінністю такого десерту є його розміри, оскільки зазвичай на весілля запрошують багато гостей, а шматочок торта повинен дістатися кожному.
Останнім часом все частіше замовляють відкриті торти на весілля. Це десерти, верх яких не покривають товстим шаром крему. Головною прикрасою «голого» торта є фрукти або зацукровані квіти.
Правила приготування торта для весілля
Сьогодні багато кондитерських фірм пропонують свої послуги з виготовлення тортів для різних урочистостей. Але можна приготувати таке частування самостійно. Головне дотримати кілька основних правил:
- для багатоярусного весільного торта знадобиться спеціальна підставка. Вона може мати кілька поверхів, а також різні способи кріплення. Без цього пристосування багатоярусна конструкція вийде нестійкою і може розвалитися. Якщо такий підставки немає, то не слід робити більше трьох ярусів на торті;
- з усього розмаїття рецептів найкраще віддати перевагу торту з бісквітними коржами, вони досить ніжні, м'які. Пісочне або листкове тісто при нарізанні кришиться, шматочки торта будуть некрасиво виглядати при подачі. Це стосується і безе;
- для кожного ярусу можна використовувати різні начинки. Збирається торт поетапно. Кожен ярус повинен провести в холодильнику близько години, тільки після цього на нього можна поставити наступний поверх.
Випікати торт найкраще заздалегідь. Заготовки можна зберігати в холодильнику, а напередодні торжества залишиться лише його прикрасити.
Зовнішній вигляд торта має величезне значення. Останнім часом дуже часто молодята замовляють десерти в кольоровій гамі, яка відповідає декору залу.
Найбільшою популярністю користуються білі торти, прикрашені ніжними кольорами і перлинами. Виготовляється такий декор зі спеціальної цукрової мастики.
Прикрасити торт можна і за допомогою крему. Для оформлення найкраще підійдуть збиті вершки або білковий заварний крем. Вони досить легкі, але при цьому добре тримають форму і не розтікаються.
Останнім часом все частіше на весілля готують відкриті торти. В такому десерті відсутня декоративне покриття з крему або шоколадної глазурі.
Тому все коржі повинні бути ідеально рівними, без дефектів. Прикрасити відкритий торт найкраще фруктами.
Вам також може сподобатися.