Багато людей дуже люблять таке знайоме з дитинства блюдо, як варення. У кожній родині є свої переваги, варення з яких фруктів або ягід більш улюблене.
Деякі люблять, щоб варення більше нагадувало сиропчик, а деякі все ж хочуть отримати хорошу густу масу. Навіть у воєнні та нелегкі з матеріальної точки зору часи господині старалися запастися на зиму парочкою банок цього солодкого продукту, щоб хоч якось можна було б підсолодити життя дітей.
Найпоширеніший спосіб, який може відповісти на питання, як згустити варення - це приготувати ягоди в меду або ж використовувати правильно приготований сироп.
Головне в цьому варення, щоб сироп вийшов чистим і прозорим, а ягоди - красивими і ароматними. Для приготування сиропу в тазик насипаємо 1 кг цукру, додаємо півсклянки води і потрібно все довести до кипіння, потихеньку помішуючи. Коли закипить, вогонь потрібно зменшити і далі варити, не допускаючи карамелизации.
Якщо все ж хочеться зрозуміти, як зробити варення гущі, то сироп можна приготувати з меду. Для такого сиропу треба взяти замість цукру 1 стакан меду і розвести 3 ст.л. води. Далі, помішуючи, варити на слабкому вогні близько півгодини. Який би сироп для густого варення не вибрала господиня, то він, уже готовий, повинен стікати з ложки товстої і тягучою струменем. Ось такий сироп вже готовий для варення. Ягоди в ньому не втрачають своєї форми. При готуванні вже самого варення постійно потрібно знімати піну, яка може зіпсувати страву. Ось так виглядає сам процес, як зробити варення густим, але це ще не все.
В кінці варіння варення має прокипіти дуже сильно і відразу ж необхідно його прибрати з вогню. Через дві-три хвилини, коли осядуть ягоди, відразу ж шумівкою забирається знову виникла піну. Це дозволить зробити в результаті варення з цільними ягодами і дуже густе. Але є ще один важливий момент. Варення потрібно правильно доварити. Якщо варення готове, то ягоди в ньому повинні розподілитися рівномірно в сиропі, а не спливають на поверхню. Крапля густого варення на тарілці не розпливається, вона повинна зберегти свою форму.