Томатний сік в домашніх умовах
Сьогодні я хочу запропонувати вам заготовити на зиму свій натуральний томатний сік. Урожай помідорів в цьому році прекрасний, наросло їх багато, так чому б нам цим не скористатися.
Гарні, рівні і міцні помідори я використовую в консервацію, а ось з невеликими вадами, не рівні, потріскані, якраз підійдуть для томатного соку.
Томатний сік в домашніх умови в моїй родині дуже люблять - це чудовий вітамінний напій, чудово втамовує спрагу, наповнює організм бадьорістю, енергією, сприяє загальному оздоровленню, так як помідори містять багато корисних мікроелементів.
Багато хто подумає, навіщо возитися адже томатний сік продається в магазинах, як і будь-який інший, але дозвольте з вами не погодитися. У магазинах в основному продають томатну пасту розведену водою, видаючи цей напій за томатний сік, а це повірте дуже велика різниця.
Отже приступаємо, тут немає рецепту приготування, т. К. Використовуються тільки помідори: на 1 літр томатного соку вам буде потрібно де -то 1,2 -1,3 кг помідор, а сіль і цукор ви додаєте за смаком, хтось і взагалі нічого не додає, тут все добавки на любителя. А я для вітамінізації соку додаю ще червоний солодкий перець, але про це пізніше і все по порядку.
Як зробити томатний сік?
Потім помідори розрізати на половинки, видалити плодоніжки, всі вади, гниль (якщо є), дрібні, середні помідори можна залишити половинчастими, а великі нарізати подрібніше і все пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
Отриману суміш вилити в емальовану каструлю, нагріти майже до кипіння і гарячим протерти через сито, спочатку з діаметром 1,5 мм, а потім взяти сито з отворами 0,5-0,7 мм і ще протерти через це, для отримання соку більш однорідною консистенції.
Протерту масу перелити в чисту емальовану каструлю і поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 3-5 хвилин, до моменту коли перестане виділятися піна.
Ось тепер доречно сказати про добавку перців. Для того, щоб вітаміну С в томатному соку було більше, я додаю до нього червоні солодкі болгарські перці. Припустимо, на літрову банку соку, помідорів ми беремо 1,3 кг, то перцю треба додати 15-20% від загальної маси. А це значить, десь 200 -300 г перцю.
З ними робимо те ж саме, що і з помідорами, миємо, ріжемо, прибираємо насіння, пропускаємо через м'ясорубку або блендер, варимо разом з помідорами і протираємо через сито.
Наступним етапом підготуйте банки, помийте і простерилизуйте, можна на пару, але я останнім часом користуюся мікрохвильовкою, на 5 хвилин на повній потужності і банку готова. Кришки для закачування стерилізують окремо в підсоленій воді або з додаванням щіпки харчової соди.
У підготовлені гарячі банки розливаємо киплячий сік під горлечко і закочує. Для вірності сік в банках можете поставити стерилізувати півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин, але я цього не роблю томатний сік і так прекрасно зберігається. Потім переверніть банки догори дном, укутайте чимось теплим і дайте охолонути в такому положенні.
Зберігати томатний сік необхідно в темному, прохолодному місці, тому що чим вище температура зберігання, тим менше в ньому буде вітаміну С.
Ось і все друзі вітамінний томатний сік в домашніх умови готовий до вживання! Ну що складно? Я думаю немає, адже я Вам розповіла, як зробити томатний сік. Пробуйте самі, пригощайте рідних і друзів! Смачного!