Сметанний крем користується широкою популярністю для просочування бісквітів та приготування безлічі тортів. Його ніжна структура з трохи кислуватим присмаком чудово доповнює солодкі коржі, вигідно відтіняє їх смак, створюючи прекрасні кондитерські композиції.
Але що ж робити, коли зовсім немає часу для відціджування сметани, як в такому випадку зробити сметанний крем гущі? Нижче ми пропонуємо рекомендації, за допомогою яких вдасться перетворити консистенцію крему і згустити його набагато швидше.
Як згустити сметанний крем крохмалем або борошном?
Складові:
- сметана жирністю більше 25% - 520 г;
- пудра цукрова - 100 г;
- крохмаль або борошно - 2-3 ч. ложки;
- ванільна есенція - 1-2 краплі.
приготування
Для приготування густого сметанним кремом для торта вибираємо сметану з високим відсотком жирності, викладаємо її в глибоку ємність і збиваємо за допомогою міксера протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім невеликими порціями підсипає цукрову пудру, додаємо ванільну есенцію і збиваємо ще хвилин п'ять. В кінці процесу вводимо крохмаль, ще трохи збиваємо і ставимо масу мінімум на тридцять хвилин в холодильник.
Як згустити сметанний крем желатином?
Складові:
- сметана жирністю більше 25% - 520 г;
- пудра цукрова - 100 г або по смаку;
- желатин - 15 г;
- вода - 100 мл;
- ванільна есенція - 1-2 краплі;
приготування
Желатин замочуємо в воді на п'ятнадцять хвилин, а потім поміщаємо на вогонь і прогріваємо, помішуючи, до його розчинення (не кип'ятити). Потім вимикаємо плиту і даємо суміші охолонути при кімнатній температурі. Тим часом збиваємо сметану за допомогою міксера протягом п'ятнадцяти хвилин на високій швидкості, а потім підсипає цукрову пудру, додаємо ванільну есенцію і збиваємо ще п'ять хвилин. Тепер тоненькою цівкою вливаємо остигнула воду з желатином і збиваємо до однорідності. Розміщуємо крем на три години в холодильник, а потім застосовуємо за призначенням.