Одним з важливих елементів в приготуванні торта є крем. Він повинен бути не тільки смачним, але і добре просочувати коржі. На мій погляд, сметанно-згущений крем ідеально підходить для просочування торта: він ніжний і смачний. і, що важливо, досить легкий в приготуванні.
Я хочу запропонувати вам кілька варіантів такого крему.
Спочатку я хочу поділитися з вами основним рецептом крему для торта, в якому присутні сметана зі згущеним молоком. А вже на його основі розглянемо кілька варіантів.
Основний рецепт сметанним кремом зі згущеним молоком для торта
Сметана для приготування крему повинна бути з жирністю від 25% і вище. і добре охолодженої.
Для його приготування нам буде потрібно:
- сметана - 200 г;
- згущене молоко - 1 банка або 200 г.
Нам знадобиться: посуд для збивання, міксер.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: одна.
Відразу поділюся радою, що робити, якщо сметана, яку ви взяли, все-таки виявилася рідкої.
Як згустити сметану
- На миску кладемо марлю, складену в декілька шарів. Виливаємо сметану.
- З'єднуємо всі чотири краю марлі і підвішуємо її.
- Через півгодини втече вся зайва рідина і сметана стане готової для використання.
- Викладаємо густу сметану і згущене молоко в одну посуд.
- Збиваємо міксером близько 2-3 хвилин.
- Можна додати ваніль на кінчику ножа або ванільний цукор.
Класичний сметанний крем готовий.
Тепер я розповім, з чим ще його можна приготувати.
Варіанти сметанним кремом зі згущеним молоком
Кремом, приготованим за основним рецептом, вже можна змащувати торт. А можна трохи урізноманітнити його смак.
Крем зі сметаною, згущеним молоком і лимоном або апельсином
- готовий крем - 1 порція;
- половина середнього лимона або апельсина.
Натираємо на дрібній тертці цедру лимона або апельсина.
Видавлюємо дві столові ложки соку.
Додаємо сік і цедру до готового крему.
Сметанний крем з фруктами або бананом
- готовий крем - 1 порція;
- свіжі фрукти або банан - 100 г.
Фрукти перетираємо через сито. Банан розминаємо виделкою або толкушкой.
Фруктове або бананове пюре додаємо до готового крему.
Доводимо міксером до однорідного стану.
Кокосовий крем зі сметаною і згущеним молоком
- готовий крем - 1 порція;
- кокосова стружка - 50 г.
Змішуємо готовий крем з кокосовою стружкою і отримуємо крем, схожий за смаком на «Рафаелло».
Сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта
- згущене молоко - 1 банка;
- готовий крем - 1 порція.
Спочатку ставимо банку зі згущеним молоком в каструлю.
Заливаємо водою і варимо 1-1,5 години.
Ставимо банку в холодну воду і добре охолоджуємо.
Викладаємо згущене молоко і злегка збиваємо.
З'єднуємо з кремом і перемішуємо.
Орехово-сметанний крем зі згущеним молоком
- готовий крем - 1 порція;
- горіхи - 0,5 склянки.
Горіхи злегка підсушують на сковороді або в духовці.
Подрібнюємо блендером і з'єднуємо з кремом.
Сметанний крем зі згущеним молоком і цукатами
- готовий крем - 1 порція;
- цукати - 50 г.
Ножем або в блендері подрібнюємо цукати і змішуємо з кремом.
Кавовий крем зі згущеним молоком і сметаною
- готовий крем - 1 порція;
- сухий розчинна кава - 1 ст. л.
Готовий крем перемішуємо з кавою до отримання однорідного кольору.
Каву можна замінити такою ж кількістю какао-порошку.
Масляний крем зі згущеним молоком і сметаною
- вершкове масло - 150 г;
- готовий крем - 1 порція.
Масло необхідно до початку приготування дістати з холодильника.
Збиваємо м'яке масло близько 2 хвилин міксером на повільній швидкості.
Змішати масло і крем.
Такий крем не тільки добре просочує коржі за рахунок сметани, але і дає ніжну прошарок за рахунок застиглого масла.
Сметанно-шоколадний крем
- готовий крем - 1 порція;
- шоколад - 1/2 плитки.
На паровій бані розтоплюємо шоколад.
Потихеньку вводимо його в сметанний крем. Добре перемішуємо.
