Брусниця - надзвичайно корисна ягода. Вона містить вітаміни, складні органічні кислоти, сполуки марганцю, а також бензойну кислоту. Завдяки цій кислоті, яка є природним консервантом, ягоди брусниці можуть зберігатися просто моченими, без термічної обробки. Ягоди корисні при хворобах судин і гастриті зі зниженою кислотністю.
Підберіть свій рецепт
Брусницю переберіть, видаліть плодоніжки і інші домішки і промийте в холодній воді. Пересипьте брусницю в друшляк і дайте воді стекти деякий час.
Поставте на плиту каструлю з водою і закип'ятити її. Діаметр каструлі повинен бути трохи більше діаметру друшляка, щоб була можливість опустити друшляк в каструлю. Опустіть друшляк з брусницею в киплячу воду і бланшувати її протягом 1-2 хвилин. Це допоможе позбавити брусницю від легкого гіркуватого присмаку. Хоча деякі бачать в цьому привабливі сторони варення. Деякі кладуть в варення срібні ложки під час варіння, вважаючи, що це теж позбавляє його гіркуватого присмаку.
Вийміть брусницю з окропу і пересипте в посуд, в якій будете варити варення.
На основі води, в якій бланшувати брусницю, приготуйте сироп: змішайте 0,5 склянки води і цукор, закип'ятити, зніміть шумівкою з поверхні піну і залийте сиропом підготовлені ягоди.
У варення для аромату можна покласти шматочок кориці і парочку бутонів гвоздики. Доведіть варення до кипіння і варіть його до готовності на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну. Визначити готовність можна «крапельним способом».