Літній період часу дуже швидкоплинний. Він забирає з собою не тільки море і сонце, а й свіжі фрукти та овочі. Щоб літо залишилося не тільки в наших спогадах, а й на нашому столі, зробіть на зиму заготовки з літніх дарів природи. Розповім вам кілька варіантів приготування салату із зелених помідорів на зиму.
Рецепт 1. Салат «Акварель» з зеленими помідорами
Необхідні такі продукти:
- 4 кг. зелених помідорів
- кіло солодкого перцю
- кіло цибулі
- кіло моркви
- 250 гр. цукру
- 400 мл. олії без запаху
- 125 гр. харчової солі
Овочі добре помийте Помидорчики наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок і наріжте півкільцями. Морквину почистіть і наріжте соломкою. Лук наріжте півкільцями.
Всі овочі складіть в одну ємність, додайте харчову сіль і ретельно перемішайте. Залиште ємність на 6 годин, щоб овочі пустили сік.
Після в сотейнику розколіть пісне масло і влийте в ємність з салатом. Слідом додайте цукор, перемішайте і розкладіть, в попередньо стерилізовані банки. Надішліть банки з салатом стерилізувати на 20 хвилин.
Після відразу ж закатати стерилізованими кришками на зиму і залиште остигати, попередньо перевернувши банки і закутавши їх у щось тепле.
Рецепт 2. Смачний салат із зелених помідорів
Необхідні такі продукти:
- 3 кг. зелених помідорів
- кіло солодкого перцю
- кіло моркви
- кіло цибулі
- 300 гр. гострого перцю
- 100 гр. харчової солі
- 350 мл. олії без запаху
- 300 гр. цукру
- 100 мл. оцту
Всі овочі ретельно помийте. Помідорчики поріжте часточками. Перець солодкий очистіть від насіння і перегородок і наріжте півкільцями. Морквину і цибулю наріжте соломкою. Гострий перець разом з змінами подрібніть на м'ясорубці.
Всі овочі складіть в одну ємність, додайте інші продукти і перемішайте. Залиште на 8 годин, щоб овочі пустили сік.
Після розкладіть салат по стерилізованих банках, прикрийте кришками (стерилізованими) і відправте стерилизоваться на чверть години. Відразу ж закочуйте на зиму.
Залиште банки в перевернутому вигляді до повного охолодження, попередньо накривши їх чимось теплим.
Рецепт 3. Ікра із зелених помідорів
Необхідні такі продукти:
- 3 кг. зелених помідорів
- кіло цибулі
- кіло моркви
- пів кіло солодкого перчика
- 200 гр. гострого перчика
- 250 гр. цукру
- 75 гр. харчової солі
- півлітра олії без запаху
- 10 мл. оцту на одну літрову банку
Всі овочі ретельно помийте, почистіть і подрібніть за допомогою м'ясорубки. Додайте харчову сіль, олію і цукор. Ретельно перемішайте і залиште на 6 годин.
Після поставте ємність з майбутньою ікрою на слабкий вогонь і проваріть приблизно півгодини або хвилин сорок. Розкладіть гарячу ікру, в попередньо простерилізовані банки, додайте оцет і накрийте простерилизованной кришкою.
Засукайте ікру на зиму і залиште до повного охолодження, попередньо перевернувши банки і закутавши їх чимось теплим.