Овочеві заготовки - прекрасний спосіб доповнити зимовий раціон харчування смачними і корисними закусками, ми вирішили розповісти вам, як приготувати помідори з цибулею на зиму. Цей рецепт одночасно і простий, і дивно смачний. Закуска підійде до столу на обід і на вечерю, її можна подати до будь-якого гарніру, до м'ясних і рибних страв, але найкраще вона поєднується з нашої улюбленої смаженою картоплею.
Помідори з цибулею на зиму
У салат на зиму помідори з цибулею можна включити стиглі томати будь-яких сортів - рожеві, жовті або червоні, великі чи дрібні. Головне, щоб вони були соковитими і м'ясистими, тоді і салат вийде неймовірно смачним. Обов'язково треба вибрати плоди без ушкоджень, повністю дозрілі, без зелених, твердих ділянок. За бажанням можна додати в баночку шматочок пекучого перцю, щоб закуска вийшла гострою.
- Томати - 1 кг
- Цибулина (середня) - 2 шт.
- Перець горошком запашний - 2 шт.
- Олія соняшникова - 2 ст.л.
- Столовий оцет - 2 ч.л.
- Сіль - 2 ч.л.
- Цукор - 2 ч.л.
В результаті з даної кількості інгредієнтів у вас вийде чотири порції по 0,5 літра, а часу на приготування піде не більше півгодини, з огляду на підготовку продуктів і обов'язкову стерилізацію, щоб заготовки зберігалися не один рік при кімнатній температурі.
Ми будемо заготовляти рожеві великі, тверді помідори часточками з цибулею на зиму. вони виходять найбільш смачними. Вибираючи овочі на ринки, зверніть увагу на ті, які мають менш привабливий товарний вигляд, їх можна назвати «покрученими», але саме вони є найсмачнішими. Можна вибирати рожеві томати будь-якого розміру, оскільки в даному рецепті ми будемо подрібнювати їх великими скибочками.
Спочатку плоди слід ретельно промити, обірвати зелені хвостики. На кожному томати необхідно зробити надріз по шкірці хрест на хрест, потім обдати їх окропом, а після занурити в холодну воду.
Після такої процедури ви без зусиль зможете зняти шкірку з томатів, і вони будуть готові для подальшого приготування.
Очистити цибулю, звичайно, легше: ножем слід зняти лушпиння. Обидві головки цибулі необхідно нарізати тоненькими кружальцями. Краще взяти головки цибулини середнього розміру, але якщо у вашому розпорядженні тільки великі цибулини, то наріжте їх півкільцями.
Як ми вже говорили, треба нарізати скибочками помідори, з цибулею і маслом на зиму їх готувати найзручніше - виходить повноцінний салат, який має ніжний м'який смак.
Але можна додати салату і пікантності, якщо включити в список інгредієнтів перчик чилі. Залежно від розміру томатних плодів треба нарізати їх скибочками на 4-8 частин. Після чого перемішати підготовлені інгредієнти у великій мисці і залишити на деякий час, щоб цибульний і томатний аромат і сік змішалися один з одним.
За цей час ви можете підготувати півлітрові баночки, необхідні для консервації. Спосіб стерилізації залежить від ваших індивідуальних переваг: тут у господинь є вибір.
Ви можете стерилізувати їх парою над носиком чайника або в мікрохвильовій печі. Кілька баночок одночасно можна простерилізувати в духовці: банки слід поставити на деко, застелене рушником так, щоб їх скляні стіни не сопрікосающіхся, і тримати в закритій духовці при температурі 100 градусів близько 15 хвилин, а потім залишити в духовці до охолодження.
У чисті банки треба розкласти овочевий салат, утрамбовуючи його злегка. Але не слід тиснути, інакше томатні скибочки перетворяться в кашу, а адже ми хочемо, щоб помідори резан з цибулею на зиму вийшли не тільки смачними, але ще і мали апетитний зовнішній вигляд. У кожну баночку з зимовим салатом з помідорів треба додати і пару горошин запашного перцю. Також зверху всипається цукор і сіль, додається вказане кількості олії соняшникової. Потім в кожну банку вливається тепла вода, щоб вона покрила інгредієнти.
Оскільки овочева маса не піддавалася первинної термічній обробці, то без стерилізації не обійтися, вона забезпечить тривале зберігання консервованого продукту.
Що стосується тривалості стерилізації, щоб зберігалися не один рік помідори з цибулею салат на зиму, рецепт передбачає 15-хвилинну стерилізацію в киплячій воді при мінімальному кипінні.
Банки обов'язково треба прикрити залізними кришками, щоб крапельки води з каструлі не потрапляли всередину до продукту. В кінці можна влити оцет в кожну банку і герметично закупорена кришками. Коли ви готуєте салат з баклажанів. вам також знадобляться наші поради по стерилізації консервації.
Рецепт помідори з цибулею на зиму
Як бачите, цей рецепт помідори з цибулею на зиму дуже простий, а, до того ж, ви можете доповнити його будь-якими іншими сезонними овочами на свій смак. Томати прекрасно поєднуються з перцями і морквою. Часник і зелень вже точно не зіпсують смак салату з помідорів. а доповнять його новими нотками аромату.
У вашому розпорядженні рецепт помідор з цибулею на зиму фото. щоб навіть починаюча господиня, яка готує консервацію вперше, не зіткнулася з труднощами і непереборними перешкодами. На фото показані всі етапи готування: від підготовки інгредієнтів до закачування баночок залізними кришками.
Помідори з цибулею, морквою на зиму готуються за іншою технологією. Всі рецепти, які включають морква, припускають попереднє гасіння продуктів перед закачуванням, щоб морква стала м'якою.
Найкраще натерти моркву на тертці «по-корейськи» додати до решти інгредієнтів і залишити на 12 годин, щоб овочі пустили сік.
Після чого салат проварюють півгодини з додаванням олії рослинного, солі і цукру, в самому кінці вливають оцтову кислоту і розкладають по банках.
А якщо говорити про найпопулярніший спосіб маринування, то це, безумовно, перець з помідорами з цибулею на зиму. Соковиті мініатюрні томати з хрусткими скибочками болгарського перцю і цибулевих кілець - закуска на кожен день і на свята!