Саке п'ють гарячим - це все, що знає, звичайний середньостатистичний чоловік. Та й звучить не дуже привабливо. Хто в Росії буде пити теплу горілку? Проте, цікавість - сильна штука, і хоча б заради нього цей екзотичний напій спробувати варто.
У кожній префектурі є, як мінімум, два види саке. Префектур в Японії - сорок сім. Відразу представляється, як багато різновидів цього напою. Втім, тонкощі відмінності одного від іншого підвладні тільки самим небайдужим до саке японцям, а для жителя Європи ця задача чи здійсненна. Значну роль в розмаїтті смаків саке грають солодкі добавки.
Рецепт саморобного саке
У приготуванні саке немає нічого складного. Рис промивається у воді до тих пір, поки вона не стане абсолютно чистою. Після цього оброблений рис піддається варінні на пару, вийшов бульйон зливають, і наступні сорок хвилин рис повинен сохнути.
Далі потрібно змішати рис з закваскою Коджі, теплою водою і сухими дріжджами. Дріжджі для напоїв і випічки - найбільш підходящий варіант. Суміш, що вийшла в результаті, слід помістити в скляну банку, перемішати, закрити кришку і покласти в прохолодне місце - холодильник, наприклад. Так виходить закваска мото.
Готова закваска мото нагадує крем-суп, але для цього необхідно її щоденне струшування протягом десяти діб. І тільки після таких нехитрих операцій ми можемо перейти до приготування саке.
Приготування саке займає ні багато ні мало тридцять днів, але воно того варте, і кожен наступний раз справлятися з цим завданням буде все легше і легше.
Перед початком потрібно зварити рис, остудити 375 г до кімнатної температури, змішати з 450 мл води і закваскою в будь-який скляному посуді. Трилітрова пляшка - ідеальний вибір для спостереження за процесом.
За добу в теплі рис вбере в себе всю рідину. Не варто забувати його помішувати кілька разів протягом дня, і тільки на третю добу слід додати до суміші 750 г пропареного рису, 225 г закваски і 6 склянок води. Ретельно розмішати, 12 годин на теплі, збовтувати кожні 10-12 годин, а на наступний день можна додати, що залишився рис і воду. Потім необхідно знову змішати і повернути результат в тепле місце.
Стадія сильного бродіння почнеться на п'ятий день. Витримувати саке потрібно протягом 2-3 тижнів, залежно від того, який фортеці ви хочете отримати напій. Тут все просто: 20 днів - 19%, 10 днів - 15%. Після закінчення витримки потрібно профільтрувати напій через марлю, а зберігати його - в скляній пляшці.
Ще про саморобні алкогольні напої.
Як правильно пити саке
- Традиційне вживання саке. Коли саке п'ють гарячим.
Як зробити самогонний апарат
- Робимо саморобний самогонний апарат своїми руками.
Віскі своїми руками
- Женемо саморобний віскі на самогонному апараті не гірше заводського.
Черезмерное вживання алкоголю, шкодить Вашому здоров'ю!