Карамель для самогону в домашніх умовах як зробити і скільки додавати літр

Карамель для самогону в домашніх умовах як зробити і скільки додавати літр
Навіть очищений домашній самогон в більшості випадків має різкий запах і вимагає пом'якшення смаку. Звичайно, все залежить від сировини, яке використовувалося для приготування браги. Наприклад, самогон з ягід буде приємніше пити і запах у нього буде відповідний. А ось самогон з помідорів. кукурудзи, цукрових буряків потребують обов'язкового додаткового удосконалення. Одним з варіантів ароматизації, поліпшення кольору і пом'якшення смаку домашнього дистиляту є карамель. Як приготувати карамель для самогону, і на які особливості звернути увагу, розглянемо в цій статті.

Загальна інформація

При додаванні в самогон, карамель дозволяє отримати, так званий, домашній коньяк. Приготування є розчинення цукрових кристалів до однорідної маси. Готовий продукт має насичений темно-коричневий колір і запах карамелі.

Існує два способи приготування в домашніх умовах:

  1. Вологий метод. Це методика передбачає розчинення цукру в невеликій кількості води. Спочатку виходить сироп, а потім вже він загущувальну до стану карамелі.
  2. Сухий метод передбачає розчинення цукру в сухій розжареній посуді. Цей спосіб складніший, так як вірогідність пригорання цукру збільшується. При цьому якість продукту, приготованого сухим методом, перевершує продукт, виготовлений із цукрового сиропу.

Якщо основна мета - не зміна кольору продукту, а вплив переважно на смакові якості, то карамель потрібно робити більш світлої.

Перед тим як зробити карамель в домашніх умовах, потрібно переконатися, що під рукою є товстостінна посуд, в каструлі з тонким дном цукор пригоратиме.

вологий метод

  • цукор - 100 грамів;
  • вода - половина склянки;
  • самогон - 100 мл;

Кілька крупинок лимонної кислоти (використовується для додання масі однорідної консистенції).

Карамель для самогону в домашніх умовах як зробити і скільки додавати літр

У товстостінній каструлі змішуються вода і цукор. При постійному перемішуванні солодка суміш поступово нагрівається на невеликому вогні. Після появи білої пінки на поверхні вогонь зменшується до мінімальної позначки. Вода поступово почне випаровуватися, а рідина змінювати колір: від бежевого, поступово переходячи в коричневий. Не можна, щоб жар був занадто сильний, інакше продукт перегорить, а палений цукор зіпсує смак самого. Коли сироп стане кольору свіжої чайної заварки, карамель знімається з вогню. Зазвичай для приготування необхідно 12-15 хвилин. У остигнула суміш додати лимонну кислоту і влити алкоголь. Для того щоб маса не була надмірно густий додати в неї трохи води, перелити в ємність для зберігання. Зберігається карамель для забарвлення самогону в холодильнику.

сухий метод

Карамель для самогону в домашніх умовах як зробити і скільки додавати літр
Як вже говорилося, карамель, приготована таким способом, краще для самогону. Для приготування необхідно взяти товстостінну посуд з високими бортиками. У нагрітий посуд поступово засипається цукор невеликими порціями. Не можна припиняти перемішувати цукор, інакше він пригорить. Через кілька хвилин кристали розплавляться, а на поверхні з'явиться піна коричневого кольору, яка буде збільшуватися в об'ємі. Через десять хвилин після того, як почне з'являтися піна, вогонь зменшується. Проварити ще кілька хвилин до придбання рідиною коричневого кольору. Остившая рідина переливається в металеву ємність і зберігається в морозилці.

Додавання карамелі в самогон

Розбавляти карамеллю дистилят потрібно правильно, інакше міцний домашній напій буде занадто темного кольору, і смак зміниться не в кращу сторону.

Досить додати 2-3 краплі карамелі на літр самогону для отримання хорошого результату. Скільки додавати карамелі вирішуйте за власними відчуттями, якщо колір здається не дуже насиченим, можна додати ще пару крапельок цукрового кольори.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут

Схожі статті