У цьому омлеті немає ні борошна, ні соди, але іноді омлет розвалюється. Якщо переллєте молока, додасте більше, то омлет буде розпадатися при перевертанні. Тому ідеальний омлет готуватися на 1 яйце всього одна столова ложка молока. Все інше від лукавого. Ну а якщо все одно розвалюється, тоді просто взяти сковороду меншого діаметру і дати гарненько прожариться. Омлети можна готувати в різних видах, в правильно приготований омлет можна загорнути начинку і омлет не порвуться. дуже смачні омлети виходять з куркою, плавленим сиром і зеленню. Можна додати в омлет на сковороду або зробити начинку і загорнути. Загортають як млинці або одну половину на другу половину і все.
У мене омлет ніколи не развалівался.Не знаю як готуєте ви.
Я завжди готую смачний і пишний омлет.А щоб омлет був пишним потрібно дотримуватися пропорції.
- 2 шт. яйця
- 4 столові ложки молока
- сіль за смаком
Яйця потрібно змішати з молоком, додати за смаком сіль.
Змастити сковорідку соняшниковою або вершковим маслом на свій розсуд.
Вилити яєчно-молочну суміш на сковорідку і накрити кришкой.Поставіть на середній вогонь.
Готувати під кришкою 5 хвилин, після загустіння омлету.
(В середньому близько 7-8 хвилин виходить).
Важливо! Не можна відкривати кришку під час готування омлету, він западе і пишним не вийде.
При бажанні в омлет можна додати дрібно нарізану зелень.
Пропоную варіант Столовського радянського омлету, його і зараз в школах готують. Він не тільки не розвалюється, а ще й важко розрізається ножиком (можна хоч по кімнаті його кидати як корж літаючу).
Отже: на 1 яйце підлогу шкарлупки холодної води, збиваємо добре цю справу до освіти хорошою пінки, додаємо сіль. Якщо хочеться жовтий омлет, тоді додаємо сіль в жовток прямо в центр, тільки там його розмішуємо, не вилазячи за краю жовтка і тільки після цього додаємо воду і збиваємо.
Вилити омлет на розігріту сковороду але не гарячу, а теплу, приблизно 30 градусів за Цельсієм, накриваємо кришкою і тримаємо на повільному вогні максимум 5 хвилин.
Омлет готується під щільно закритою кришкою!
Вимикаємо омлет і тримаємо його під закритою кришкою ще п'ять хвилин до охолодження під 40 градусів.
При охолодженні омлет не відкривати, під кришку не підглядати!
З моменту готування, коли омлет накрили кришкою, ми її не знімає до самого кінця охолодження при вимкненому сковороді.
Через 10 хвилин омлет готовий. Відкриваємо тільки тепер, омлет тонкий, худий, але пишний. Смак ніжний, апетитний запах, аромат божественний, можна класти це диво на бутерброди, між сендвічів, загорнути в омлет начинку, як в млинець.
Я омлет не перевертається, він з одного боку смажиться, а друга зверху під кришкою сама доходить. Низ більш щільний, але і верх не відстає. Головне не перетримати на вогні, інакше омлет не розірвати руками.
Такий же варіант готування омлету на молоці, смак змінюється, він більш бісквітний виходить, але розвалюється. Справа, мабуть, в воді.