Кляр для кабачків готується легко і швидко, а також не вимагає використання дорогих і важкодоступних інгредієнтів. Варто особливо відзначити, що таке овочеве блюдо подається до столу в якості холодної закуски перед основними гарячим обідом.
Необхідні інгредієнти для закуски:
- кухонна сіль дрібна - ½ десертної ложечки;
- курячі яйця великі - 2 шт .;
- кабачки молоді невеликі - 3 шт .;
- олія соняшникова рафінована - для обсмажування закуски;
- борошно пшеничне - ¾ склянки;
- молоко свіже 3,4% - ½ склянки;
- запашний перець чорний - ½ маленької ложечки.
Процес приготування тіста
Кляр для кабачків робиться наступним чином: необхідно розбити 2 великих курячих яйця в посуд, збити їх вилочкою, а потім додати свіже молоко і пшеничне борошно. Також варто відзначити, що овочі перед термічною обробкою солитися не будуть, тому додавати спеції потрібно безпосередньо в тісто. Змішавши всі інгредієнти разом, їх слід на якийсь час залишити в стороні і зайнятися підготовкою кабачків.
Після того як кляр для кабачків буде повністю готовий, необхідно відразу ж помити і очистити від пупков і плодоніжок молоді цукіні. Далі їх слід розрізати на кружечки товщиною в 1-1,5 сантиметра.
Приступаючи до обсмажування овочів в клярі, слід обов'язково загострити сковороду, а також влити в неї достатню кількість масла. Після цього потрібно вмочити кожен шматочок кабачка в кляр і акуратно викласти його в посуд. За один раз можна обсмажити від 4-х до 6-ти кружечків овоча. Кожну сторону рекомендується витримати в маслі протягом 3-5-ти хвилин (поки вона повністю не стане рум'яною). Обсмаживши закуску, її слід помістити на велике блюдо, а потім приступити до приготування ароматного соусу.
Процес приготування соусу
Як правильно подавати до столу
Закуску у вигляді кабачків в клярі рекомендується подавати до обіду в теплому вигляді (можна і в охолодженому). Також до цієї страви слід піднести часниково-сирний соус і пшеничний хліб.
1. Кляр для кабачків можна робити і без додавання в тісто свіжого молока. У цьому випадку він вийде більш тонким і жорстким.
2. Для приготування такої закуски краще купувати тільки молоді кабачки. Якщо ж у вас виявився перезрілий продукт з великими насінням і товстою шкіркою, то від них краще позбутися. В цьому випадку блюдо буде складатися лише з мозкових частини (тобто не у вигляді кружечка, а у вигляді колечка).
