Імітація червоної ікри дає можливість зробити святкові страви хоча б візуально багатшим. Компоненти для приготування нашої штучної червоної ікри дешеві, недефіцитним і нешкідливі.
Крім того, штучна ікра навіть досить приємна на смак. Сам процес приготування імітації червоної ікри простий, але якщо вам потрібна велика кількість ікри, то і часу піде досить багато.
Починати «нерест» бажано завчасно, щоб встигнути задовольнити запити бажаючих поласувати цим пікантним продуктом.
Для приготування екологічно чистої червоної ікри, без штучних харчових добавок і барвників,
- 300мл рослинного масла
- 10г желатину
- 4 столові ложки води
- 150г морквяно-помідорно-бурякового соку
- сіль
- піпетка
Наливаємо рослинне масло у високу склянку і ставимо його в морозильник години на півтора. Тим часом готуємо все необхідне для самої ікри.
Для приготування червоної ікри ми використовували не штучні компоненти і харчові барвники, а натуральний морквяний сік з додаванням соку помідора і буряка.
Далі замочуємо 10г швидкорозчинного желатину в 4 столових ложках холодної води, коли він набубнявіє, розчиняємо на водяній бані і додаємо в злегка підігрітий овочевий сік. Всього на 200мл рідини має бути 10г желатину. Добре солимо. Врахуйте, що при застиганні желатину смак солі стає значно слабкіше, тому соліть покруче.
Тепер беремо охолоджене масло і капає на нього піпеткою желатинову суміш. Відразу багато капати не поспішаючи, так як желатин повинен встигнути застигнути. Тому нам і потрібен високий стакан. Поки «ікринки» опускаються на дно, вони поступово застигають.
Ось і готова червона ікра, яку можна використовувати для бутербродів, прикраси салатів і закусок. Для смаку і запаху риби в неї можна додати кілька крапель риб'ячого жиру. Зберігати ікру в холодильнику не більше одного тижня.