Вітаю вас мої дорогі відвідувачі на сторінках свого кулінарного блогу! Це перша страва я навчилася готувати сама ще дуже давно. У нашій родині чомусь мама його ніколи не робила, навіть не знаю чому. Вперше я його спробувала, коли прийшла працювати мед.сестрой в лікарню після мед.училища. Смак цього супчика здався мені просто чарівним і я так захотіла навчитися його готувати вдома. І сьогодні я розповім, як приготувати класичний гарячий суп борщ з куркою і далі для вас покроковий рецепт з фото. Ось що стосується м'яса, то ви можете використовувати абсолютно будь-який, яка вам тільки захочеться.
Просто мені дуже подобається курочка, тому, я готую з неї. Не люблю взагалі ніякі супи готувати на яловичині з тієї причини, що коли вариться яловичина, то від неї йде дуже неприємний запах по всій квартирі.
Як зварити гарячий суп борщ
Покроковий рецепт приготування гарячого борщу
Спочатку поставимо варитися курячий бульйон. До речі, в даному випадку мені курка теж подобається більше, так як з неї бульйон вариться швидше, ніж з інших сортів м'яса. У каструльку викладаємо шматочок м'яса (обов'язково на кісточці), заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Як тільки бульйон почне кипіти, на поверхні починає утворюватися піна, яку потрібно видаляти. Особисто мені дуже лінь стояти біля плити і знімати цю пінку. Я поступаю трохи інакше. Коли вода закипить, варю м'ясо хвилин 5, а потім, зливаю воду в раковину, мою каструльку і курку, знову викладаю в каструльку, заливаю нової водою і вже варю бульйон до готовності.
А щоб курячий бульйон вийшов ще смачніше, додаємо в нього цибулину, морквину, лавр і чорний перець горошком. Коли бульйон звариться, його процідити, овочі і спеції викинути. А бульйон використовуємо для приготування супу.
Картоплю очистити, помити і викласти в бульйон. Я картоплю варю в цілому вигляді, потім її просто подрібнити блендером.
А поки картопля вариться, готуємо заправку.
Лук очистити і порізати на невеликі кубики.
Морквину так само очистити і натерти на крупній тертці.
Буряк так само очистити і натерти на крупній тертці.
Порізану цибулю викладаємо в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо до золотистого кольору.
У обсмажену цибулю викладаємо морквину і пасеруємо ще 2-3 хвилини.
І в кінці викладаємо буряк і обсмажуємо її до напівготовності. В кінці в заправку викладаємо спеції, лимонну кислоту і ще я додаю трошки цукру, буквально 1 ч.л. Обсмажений цукор надає супу якусь пікантність. Чому то суп виходить смачніше. Може, мені здається, не знаю. Загалом, обсмажуємо ще заправку трохи, приблизно 1 хвилину.
Остигнуло м'ясо відокремити від кістки і порізати на невеликі шматочки.
Коли картопля зварилася, я її подрібнюю блендером.
Потім, викладаю в суп заправку, м'ясо, додаю сіль за смаком і ставлю на вогонь. Якщо у вас є свіжа зелень, то можна і її дрібно порізати і додати в суп. Суп доводжу до кипіння і відразу ж вимикаю. Вся справа в тому, якщо борщ варити довше, то він втрачає свої привабливий, яскраво червоний, майже бордовий колір. Супу дати настоятися хвилин 15-20 і можна подавати до столу.
Ось і все, наш гарячий борщ готовий, тепер його можна подавати до столу, заправивши сметаною і насолоджуватися неповторним смаком. Якщо вам недостатньо в супі кислинки, тоді лимонної кислоти можна додати трохи більше.
Схожі записи
