Багатьом любителям кави зрозуміло, що основа будь-якого латте - це стійка, густа молочна піна. На практиці таку піну отримати досить нелегко, але, дотримуючись певних інструкцій і порад, навіть новачок в кавоваріння зуміє впоратися з цим завданням самостійно.
вам знадобиться
- - молоко (1-2 склянки);
- - кухонна плита або мікрохвильова піч;
- - кава-машина;
- - френч-прес;
- - міксер;
- - Вінчик;
- - залізний глечик.
Найпростішим способом збивання молока для латте є впровадження кави-машини. Налийте трохи підігріте молоко в який-небудь залізний глечик. Увімкніть кава-машину і підготуйте паровий кран, навіщо поверніть його в сторону і активуйте на кілька секунд, щоб скинути зайву воду. Потім занурте кран в глечик з теплим молоком до самого дна судини і включіть подачу пари на секунду. Повторіть цю операцію 2 рази, після цього плавним рухом почніть переміщати носик парового крана до кордону молока і повітря. Саме тут з'являється піна. Потім трохи нахиліть глечик і знову подайте пар. Вимкніть кран тоді, коли в глечику з'являється необхідне вам кількість піни. Дана процедура повинна проводиться конкретно на краю глечика. Пам'ятайте, що стійку молочну піну не завжди можна отримати з першого разу.
У разі відсутності кави-машини скористайтеся звичайним міксером, спорядженим додатковими насадками. Трохи нагрійте молоко на кухонній плиті або в мікрохвильовій печі, але не доводьте його до кипіння. Запам'ятайте, що підігріте молоко збивається набагато легше. Налийте його в залізний посудину, мало нахиліть і розташуйте туди насадку міксера, після цього починайте збивати молоко для латте. Рухайте насадкою в різних напрямках до того моменту, коли молоко не почне створювати густу піну. Активуйте такий режим міксера, при якому обертання його лопатей має найменшу амплітуду і найвищу швидкість. Також використовуйте різні насадки.
Іншим методом отримання піни для кави є впровадження френч-преса. Трохи нагрійте молоко, не доводячи його до кипіння. Перелийте тепле молоко у френч-прес. Потім рівномірно опустіть плунжер. Акуратно збийте молоко, піднімаючи і опускаючи поршень пристрою. Не забувайте в цей час притримувати кришку френч-преса. Молоко повинно дати рясну піну.
При відсутності перерахованих вище засобів для отримання піни скористайтеся звичайним віночком або іншим схожим пристроєм. Але при всьому цьому збивання молочний піни займе досить багато часу. Трохи підігрійте молоко над парою і в процесі цього нагріву ретельно збивайте його віночком.