Класичне приготування плову передбачає два основних, базових варіанти: узбецький, коли всі необхідні продукти поступово кладуть в один казан, і азербайджанський, в ньому рис і м'ясо готують окремо і з'єднують в одне блюдо в самому кінці процесу. Правильний плов готують поза приміщенням, у великому чавунному пологом казані, який створює і зберігає потрібний температурний режим. Зазвичай готують відразу багато плову, на велику компанію, або користь. Зробити всього кілька порцій в казані не просто, та й немає сенсу. Якщо ж вам необхідно саме невелика кількість плову: кращий варіант - приготувати плов в горщиках в духовці. Духовка рівномірно прогріє продукти, а коли ви її вимкніть, вона буде остигати повільно, що і потрібно для плову, в цей момент він «дійде» до кондиції. Горщики при цьому збережуть природні корисні властивості продуктів.
У горщиках зручно робити плов з різних видів м'яса, все варіанти виходять відмінно. Плов з куркою в горщиках або плов в горщиках зі свининою виходять нітрохи не гірше, ніж класичний плов з баранини. У горщиках він при цьому стає більш соковитим, ароматним, розсипчастим і смачним. Обов'язково навчитеся робити правильний і зручний плов в горщиках, рецепт його ви знайдете на нашому сайті. Тут же поцікавтеся фотографіями готового плову в горщиках, фото відмінно ілюструє всі його переваги і позитивні якості. Постарайтеся зробити саме той плов в горщиках, рецепт з фото якого ви вибрали на сайті. Не відходьте від рецептури, пропорцій і послідовності операцій. Це забезпечить вам чудовий результат.
Для початку спробуйте реалізувати рецепт плову в горщиках з куркою, він більш дієтичний, швидше і простіше готується.
Багато хто знає, як приготувати плов в горщиках, рекомендацій ви, напевно, бачили багато. Спробуємо і ми дати кілька порад, вони вам не завадять:
- справжній плов в горщиках робиться з бараниною, але нітрохи не гірше - з іншими видами м'яса, а також птиці і риби. При цьому час приготування помітно скорочується;
- будь-яке м'ясо потрібно ретельно обсмажити на сильному вогні до появи скоринки, щоб м'ясний сік зберігся всередині шматочків. Інший підхід дасть в результаті лише звичайне тушковане м'ясо з рисом;
- кращий рис для плову в горщику в духовці - ферганський рис девзіра. Але в наших умовах підходить звичайнісінький пропарений довгозернистий рис, який можна придбати у всіх магазинах;
- набір прянощів для рису - окрема тема. Зазвичай, це суміш барбарису, шафрану, зіри і куркуми. Важливо не переборщити з приправами, вони дуже запашні;
- іноді плов з куркою, яловичиною або рибою збагачують коріандром або базиліком, але це відступ від традиційних правил;
- смак плову можна посилювати родзинками, курагою, айвою, цілої головкою часнику. Вони також збагачують плов і додають свої нюанси. Закладають їх одночасно з рисом;
- подають плов висипати гіркою на керамічному блюді, зверху виклавши часник, розділений на зубчики, гострий перчик, скибочки айви та інші продукти і добавки, які входили до складу плову, крім рису та м'яса. Вдало поєднуються з пловом салат з помідорів, салат з редьки, зелень петрушки, гранати.
