Методи збору чайного листя
Чайне листя збирають тільки з тих кущів, які досить розрослися і зміцніли. Декілька разів на рік кущі підстригають особливим чином, щоб вони росли вшир - це дозволяє збільшити площу збору чайного листя і полегшує працю збирачів.
Збір чаю може здійснюватися двома способами:
- Машинний спосіб. В цьому випадку листя чаю збирають чаеуборочние машини, чимось нагадують величезні пилососи. Вони «втягують» все листя з чайного куща, в тому числі огрубілі і старі. Отримане таким чином сировину використовується для виготовлення дрібнолистовим чаїв або у фармацевтичній промисловості для отримання кофеїну.
- Ручний спосіб. Даний метод є дуже трудомістким, але тільки так можна отримати справжній китайський чай, купити який раніше могли тільки аристократи. Зазвичай подібну роботу виконують жінки, оскільки їх пальці м'якше, ніж у чоловіків, а руху більш спритні й обережні. Чайний лист необхідно зривати, дбайливо утримуючи його середнім і великим пальцями, щоб уникнути деформації. Складальницю потрібно зробити десятки тисяч зривають рухів для отримання приблизно 450 гр. чаю. Зібране листя поміщають в корзину, яку носять за спиною.
Коли збирають чайне листя
На деяких плантаціях листя зривають круглий рік, щоб забезпечити безперервне виробництво чаю. Однак найбільш насиченим свіжим смаком володіє весняний чай, листя якого багаті цінними мікроелементами і ефірними маслами. Чай, зібраний влітку і на початку осені, відрізняється від «весняного» фортецею і смаковими якостями.
Найбільш цінні сорти китайського чаю отримують з листя, яке росте на вершині втечі. Ці невеликі ніжні листочки нагадують своєю формою наконечник списа і називаються стрілками. Якість всіх інших листя на гілці залежить від їх близькості до стрілки. Кращі листя знаходяться поруч зі стрілкою і використовуються для приготування елітних сортів чаю.
Сьогодні у любителів благородного напою є безліч можливостей придбати елітний китайський чай. Купити його можна в спеціалізованих магазинах: звичайних і віртуальних.