Головна продукція чайного куща - флеш. Це верхівка куща чайного рослини, яка є основним матеріалом чайного напою. Класичним флешем вважається однорічний пагін, у якого вже є два - три листка з ниркою. Найціннішою частиною флеша вважається «Бенжі» (назва Південної Азії) або «типі» (літературна назва) - це верхівка з не розгорнулися пухнастим листом (зародкова нирка).
Дуже довгий і важкий процес збору чайного листа. Щоб отримати 1 кг «зеленого золота», потрібно зібрати 5 - 10 тисяч листочків. Збирають лист, в основному, вручну, це допомагає дотримуватися умов сортування: збирати з чайного куща і з великої маси пагонів тільки стиглі флеші, які дозріли саме в день збору, залишати старі або ще занадто молоді флеші; зривати флеші потрібно там, де закінчується поглиблення і починається верхня частина.
У давнину вважалося, що хороший чай той, який збирався дівчатками, у яких не почався менструальний цикл. Причому зривати нирку потрібно було двома нігтиками, що не торкаючись до неї пальчиками. Збору годилися тільки верхні нирки чайного рослини певного розміру і форми.
У нас ви зможете купити смачний і свіжий чай, натисніть на посилання.
На якість чаю впливає час його збору. Вважається, що найкращим часом для збору чайного листа є період цвітіння фруктових дерев (груша, слива, шовковиця, персик і абрикос), спеціально посаджених на плантаціях. Чай вбирає енергетику квітучих дерев, і після вживання готового чайного напою відчуваються переливи фруктових ароматів.
Для того щоб отримати чайний продукт високої якості, необхідно провести збір флеші в фазі росту пагонів, зібрати однорідну і ніжну масу листа в максимальній кількості, залишивши на кущі «риб'ячий лист» (недорозвинена пластинка з одним або двома нормально розвиненими листами). Дуже важливо, щоб після збору на чайному кущі залишилося то кількість листа, яке необхідно йому, щоб він не ослаб, посилив утворення пагонів для підвищення врожайності.
Дуже важко дотримуватися збору чайного листа за допомогою робочої сили через її нестачі і постійного зростання площ, що підлягають збиранню врожаю. У зв'язку з цим у багатьох країнах застосовується чаеуборочние машини. Механізований вид збору врожаю є не зовсім якісним, з плантацій пагони надходять з одним, двома, трьома, сім'ю листочками, а якість сировини визначається «на око». При механізованому збиранні важко сортувати ніжну фракцію від грубої, тому що на фабрику надходять тонни зеленої маси.