Сушка, або сушені фрукти, були відомі людям ще з незапам'ятних часів. Національну українську кухню просто неможливо уявити без компоту із сушених яблук і груш, або наваристого узвару, чудові східні солодощі роблять з інжиру і фініків. Кожна країна має свої дивовижні кулінарні традиції, які складалися протягом багатьох століть. Люди здавна зберігали фрукти, щоб в період між сезонами підкріплюватися корисної сушінням. Та й сьогодні дієтологи і лікарі рекомендують всім, хто сидить на дієті, замість цукерок і тістечок є курагу, родзинки та інші солодощі від природи.
Як відомо, при зберіганні та заготівлі фруктів кількість вітамінів зменшується в залежності від способу зберігання:
- варення і повидло зберігають всього 20-25% вітамінів в фруктах;
- консервування дає можливість зберегти до 45% вітамінів;
- швидка заморозка зберігає практично 65% вітамінів в фруктах;
- і при сушінні фрукти зберігають практично 95% вітамінів.
Як зберігати сушені яблука
Найулюбленішою сушінням і нашим національним продуктом є сушені яблука, які при правильній сушці і зберіганні зберігають практично всі свої вітаміни. Звичайно ж, без хороших сушених яблук не зварити вітамінний узвар, тому треба правильно зберігати сушку, щоб компот виходив смачним, наваристим і дуже-дуже вітамінним.
Найкраще зберігати сушені яблука в полотняному мішечку, в якому вони можуть «дихати» і не пересихають. Для зберігання сушки з яблук відмінно підійде шафка на кухні, де зберігаються крупи, там зазвичай зберігається тепла температура і немає зайвої вологи, і яблука для компоту будуть зберігатися аж до наступного сезони не пересушеним і ароматними.
Як зберігати сушку
Багато господинь знають, як зберігати сушені яблука, це найпопулярніша сушка, яку ми використовуємо для приготування домашніх компотів, але ж не яблуками єдиними обмежується список корисних сухофруктів. Щоб зберегти сушку з екзотичних видів фруктів, якщо ви закупили її про запас, потрібні спеціальні пакети з паперу, чудово підійдуть пакети для бутербродів. Зберігати сушку слід в сухому добре провітрюваному місці, наприклад в шафках на кухні, а щоб поруч з сушінням не було вологості, поставте полотняний пакетик з сіллю, яка буде вбирати зайву вологу, і у вас вийде зберегти сушку смачною і без цвілі надовго.