Постараємося приготувати малосольні помідори не просто смачними, а красивими зовні і дуже апетитними! Так ось, щоб приготувати баночку (3 л) таких помідорів, ми візьмемо два кілограми помідорів. Найкраще підбирати злегка недозрілі щільні плоди, невеликого розміру.
Після промивання помідори відразу не викладають в банку, їх сушать і біля основи роблять три неглибоких надрізу. У кожен такий надріз повинен увійти маленький шматочок часникового зубчики і з копійчану монету шматочок селери. Коли помідор буде «начинений», його акуратно опускають на дно банки. Уклавши томати приблизно до середини ємності, їх шар потрібно прикрити листям лаврового листа (6 шт.), Насипати перець горошком, не менше 10 шт. при бажанні можна додати якихось спецій, можливо, зелені, гіркого перцю.
Зверху знову накладають «начинені» помідори, після чого заливають банку маринадом. Для приготування маринаду потрібно накип'ятити 1,6 літра води, покласти в неї 4,5 ложки солі і 10 ложок цукру, мова йде про великих столових ложках, тільки не потрібно наповнювати їх «з верхом», довести до закипання. Коли процес кипіння стане інтенсивним, маринад потрібно зняти з вогню і дати йому охолонути приблизно до 40 ° С.
Уже злегка теплий маринад виливають в банку. Наповнену банку потрібно прикрити, але не зовсім звичайним способом. Потрібно взяти невеликий шматочок марлі, скласти її в кілька шарів і накинути її на горлечко банки, поверх марлі прикріпити гумку або обмотати ниткою, марля повинна бути натягнута, але злегка провисати над шийкою, не опускаючись в маринад і не просочуючись ім.
На марлю зверху потрібно насипати дві столові ложки гірчиці або її насіння, розподіляючи сухий порошок по всій поверхні марлі, не залишаючи просвіту. Банку, закупорену таким чином, ставлять в темряву, туди, де жарко. Приблизно за п'ять діб помідори промаринується і вберуть в себе легкий аромат гірчиці, отримавши унікальний присмак! Все, що вам не вдасться відразу з'їсти, залиште на потім, прикривши кришкою і прибравши банку з малосольними помідорами, приготованими з гірчицею в холодильник.