На прилавках можна знайти копчену, мариновану і пряну рибну продукцію. При кімнатній температурі оселедець будь-якого виду, навіть посолена, швидко псується, тримати її поза холоду можна лише 3 години. Тому важливо знати, як зберігати оселедець солону в холодильнику.
Що необхідно знати про збереження оселедця?
Оптимальним температурним балансом для зберігання дару з моря або океану в солоному вигляді вважається інтервал від 2 до 5 позитивних градусів. Холодильна камера підходить для цього найкраще.
До збереження допускається лише найсвіжіша рибка, яка не повинна бути пошкоджена. Зберігати солону оселедець допустимо різними способами. Можна залишити товар в упаковці, в якому вже є розсіл.
Часто риб'ячі тушки обробляють і залишають в тузлуке власного приготування. Іноді використовують розсіл з добавкою пива. Деякі пускають в хід рослинне масло. Ідеальні вакуумні упаковки, в яких солону оселедець можна утримувати довго.
Тушки перед зберіганням слід почистити і висушити. Рибу обов'язково варто очистити від нутрощів, щоб не розмножувалися хвороботворні бактерії. Можна зберігати оселедець в шкірці. Це дозволить надовго зберегти смак і користь продукту.
Відкритої з доступом повітря солону оселедець зберігають лише кілька годин. Для продовження придатності в якості упаковки використовують обгортання риби фольгою або поліетиленовою плівкою.
Багато солоного оселедця не варто тримати об'ємно. Цілу рибку і філейні частини зберігають окремо, розфасованими в водонепроникні і воздухонедопустімие ємності. Самостійно посолити оселедець, можна також продовжити її термін зберігання.
Сухе холодильне зберігання
Скільки можна зберігати оселедець без розсолу, залежить від навколишніх умов, але не довше 2 днів. Тара повинна бути скляною або пластиковою з щільно закривається кришкою. Це потрібно для обмеження доступу кисню і захист сусідніх продуктів в холодильнику від сильного в'їдливого за лічені хвилини аромату риби.
Безрассольний спосіб зберігання вибирають, якщо збираються незабаром використовувати тушки або шматочки оселедця для маринування, добавки в салати або з'їсти.
Зберігання оселедця в тузлуке
Оселедець в домашніх умовах часто містять в холодильнику в розсолі. Риба ріжеться на шматочки, складається в необхідну ємність і заливається тузлуком, в якому рибка повинна потопати.
Як правильно готувати розсіл для засолювання, не секрет. В процесі немає нічого складного. Головне, дотримати пропорції складу, де на одну частину солі доведеться 5 частин води. Рідина обов'язково закипає. Заливають сировину тільки остиглим тузлуком.
Порада: Замість води деякі гурмани використовують пиво, яке кип'ятиться з добавками. Найбільш поєднуваними вважаються лавровий лист і перець горошком. Заливають рибку прохолодним хмільним розсолом.
Зберігання оселедця з маслом
Зручно і правильно зберігати оселедець на поличці холодильника, якщо вона знаходиться в ємності, в яку налито рослинне масло. Термін придатності такого продукту складе 4 дня.
Як правило, посуд повинна бути зі скла або пластику, з герметично закривається кришкою або прихованою за допомогою пергаментного паперу, закріпленої ниткою.
морозильне зберігання
При виникненні питання, чи можна зберегти оселедець в морозилці, якщо хочеться подовше притримати продукт і розтягнути задоволення, або скористатися ним пізніше, з нагоди, багато хто почне сумніватися.
Засолену очищену кусковую рибку містять на зберіганні в морозильній камері в пластиковому контейнері до половини року. Мариновану, копчену і слабосоленую оселедець зберігають також.
У магазинах продається малосольная заморожена оселедець, яку перед заморожуванням очищають, як тільки виловили, на кухнях кораблів. Після сухого засолу риба заморожується безрассольним способом, такий і надходить на склад і прилавки.
Чи можна зберігати її після розморожування або вжити відразу, вирішувати власнику товару. Але варто розуміти, що повторне заморожування неприпустимо. Порада: Кілька збільшити придатність розмороженої оселедця можливо, заливши її найміцнішим солоним розчином.
Який час зберігання оселедця в холоді?
Скільки зберігати оселедець в холодильнику, залежить від обраного способу продовження придатності риби. Якщо продукт залишають на тривале зберігання, то краще придбати його у вакуумній упаковці і не розкривати її до моменту вживання. Так рибка пролежить місяць і ще день або два. Якщо упаковка відкрита або має пошкодження, придатність оселедця без додавання масла або розсолу буде не більше декількох днів.
Якщо оселедець залита розсолом, в холодильнику вона простоїть і 4 тижні. Оселедцевий пресерви допустимо зберігати тільки в холодильній камері. Якщо баночка відкрита, солоний продукт повинен бути з'їдений протягом доби, пізніше він може завдати шкоди організму.
Як вибрати якісну свіжу оселедець?
Щоб свіжа магазинна продукція не розчарувала, а була максимально корисною при подальшому приготуванні будинку, потрібно уважно вибирати товар. Важливими є й вміння, як зберігати солону оселедець.
У свіжої оселедця шкірка має сріблястий колір. Вона ніде не пошкоджена. Іржавий жовтуватий відтінок розповість про зіпсованість товару. Якісні тушки пружні, якщо на них натискають, вони миттєво повертаються в початкове положення. Незамутнені очі рибин злегка навикат. Колір зябер червоний.
Розташування плавників і зябрових кришок повинно бути з щільним притисненням до рибині. Спіймана взимку, оселедець найсмачніша і Жирненький. Широка спинка і округлі боки говорять про чудову якість і високих поживних властивостях оселедця.
Обезголовлений продукцію не варто купувати, оскільки буде складно визначити свіжість продукції. Середня за розмірами оселедець краще, в ній менше шкідливих накопичень, таких, як важкі метали.
Вибір солоної магазинної оселедця
Якщо луска солоної покупної оселедця має колір іржі, це означає, почався окислювальний процес, який зіпсує і риб'яче м'ясо. Свіжесоленою оселедець розрізняють по рівних темним червоним зябер. Якщо на них натиснути, кров'яні патьоки помітні не будуть. Якщо вони є, була порушена технологія з приготування. На якісних пружних тушках відсутні плями і порізи.
Неприпустимі неприємний запах і роздутий риб'ячий живіт. У слабосоленої оселедця червоні очі. В оселедця багато користі. Вона містить жир, приблизно 25 відсотків, в якому знаходяться кислоти омега 3. При періодичному вживанні, оселедець сприяє поліпшенню пам'яті, допомагає більш ефективно думати і приймати рішення.
Її показано їсти вагітним, щоб плід розвивався правильно. Сердечники і страждають судинними порушеннями також можуть поліпшити свій стан, харчуючись добре приготовленої і правильно збереженої оселедцем. Володіє дар моря або океану і протизапальним ефектом, в ній цілий комплекс вітамінів.
Популярні статті:
