Ось і зібраний урожай моркви. Сподіваємося, він у вас в цьому році відмінний. Але це, як виявляється, півсправи. Мало урожай зібрати, його треба ж ще й зберегти, а то який сенс буде нам з нього, якщо вся морква погніёт?
Давайте обговоримо кілька способів зберігання врожаю моркви в погребі взимку, які дозволять нам мати її до столу до наступної осені.
Але спочатку скажемо - то, як у вас морква збережеться, залежить не тільки від умов її зберігання, але і від умов, в яких вона росла, особливо останні перед прибиранням дні. Якщо у вас видалася мокра дощова осінь, то не варто затягувати зі збором врожаю. Інакше коренеплоди візьмуть в себе занадто багато вологи, а це спровокує їх гниття, як би ми не старалися її зберегти.
Підготовка до зберігання моркви в погребі
Отже, морква прибрана з гряд. Якщо погода сира і коренеплоди у вас брудні, їх треба вимити. При цьому не обов'язково приділяти увагу кожній персонально. Наберіть воду в якусь велику ємність (таз, ванна), засипте туди овочі, і просто прополощіть їх. Вода повинна бути холодною.
Якщо немає можливості швидко висушити морква на добре провітрюваному місці, це потрібно зробити інакше. Вологу чисту моркву складаємо в відкриті мішки з поліпропілену і залишаємо в прохолодному місці на пару днів для висихання. Звертаємо увагу - мішки повинні залишатися відкритими, щоб забезпечити достатню вентиляцію.
Отже, морква чиста і правильно висушена. Ретельно огляньте кожну, на предмет травм і наявності хвороб. Такі коренеплоди треба відкласти окремо і ні в якому разі не закладати на зберігання в загальну масу. Травмовані бажано пустити на переробку, або вжити в першу чергу.
Перший спосіб зберігання моркви
Отже, перший спосіб зберігання моркви в погребі взимку - в ящиках. Суху моркву складаємо в дерев'яні ящики, в яких зазвичай перевозять овочі. Їх можна безкоштовно взяти на будь-якому овочевому ринку, - вони відмінно підходять для зберігання коренеплодів. Втім, ящики не обов'язково повинні бути дерев'яними, зараз їх все більше роблять з пластмаси. Складаємо в них морква шаром близько 15-20 сантиметрів, щоб коренеплоди були орієнтовані в одному напрямку, бажано поперек ящика, але це не так принципово. Тару заповнюємо не до самого верху. Після цього ящики ставимо в льох, один на один в кілька рядів. Зазор до стіни залишаємо сантиметрів в п'ять. Це потрібно для забезпечення вентиляції врожаю. Якщо вентиляції не буде, морква може загнивати.
Якщо ви не можете знайти ящики, та й моркви не надто багато, то можна її зберігати в поліпропіленових мішках (їх ще називаю мішками з-під цукру).
Однак, навіть при дотриманні все умов зберігання моркви, не забувайте періодично оглядати коренеплоди на предмет виявлення гнилі. Ми вже говорили, що загнити може морква навіть при самих ідеальних умовах, якщо вона була до цього схильна - мала травми, збудників хвороби і т. П.
Загнили плоди треба негайно видаляти.
спосіб другий
При цьому треба розуміти, що і при такому способі зберігання морква може загнити. Тому не бажано використовувати занадто великі ємності, щоб загнила морква не зіпсувала решті урожай. Досить обсягу в 8-10 літрів. Їх так само можна ставити один на інший.
Коли ми зберігаємо морква в пересипають піском або тирсою вигляді, доступ повітря до неї різко обмежується. З одного боку це зможе спровокувати її раннє гниття, якщо морква до цього схильна, з іншого - не дає їй висихати, зберігаючи соковитість і відмінний смак. Тому і такі вимоги до якості закладається на зберігання моркви.
Є ще один варіант зберегти моркву свіжою до самої весни. Льох тут не потрібен. Для цього прямо в саду пізно восени копають канавку глибиною близько півметра. Дно застеляють соломою, на яку і укладають морква. Поверх знову кладеться солома і все засипається землею. Взимку місце зберігання можна ще утеплити додатково, накидав на нього побільше снігу. Звичайно, таким сховищем взимку користуватися не вийде. Але зате по весні коренеплоди будуть, як свіжі. Ну і звичайно, з настанням теплих днів морква все ж доведеться прибрати в той же льох.
Умови зберігання моркви в погребі взимку
Температуру зберігання підтримуємо в межах 2-5 градусів. У теплих пагорбах морква може проростати. Щоб запобігти цьому можна обрізати «попку» коренеплоду, т. Е. Те місце, звідки починає рости бадилля. Але після такої операції необхідно місце зрізу добре просушити до освіти коркового шару, інакше може початися гниття.
Замість хлориду кальцію можна використовувати звичайну негашене вапно. Купуєте пакет, розриваєте його зверху, щоб дати доступ повітрю, і ставите в льох. Однак пам'ятайте, вбираючи з повітря вологу, вапно буде значно збільшуватися в об'ємі і може повністю розірвати пакет, в якому вона знаходиться. Тому його краще додатково покласти, наприклад, у відро, щоб вапно не розсипалася по підлозі.
Сподіваємося ці поради допоможуть вам зберегти урожай моркви в цілості й схоронності до наступного врожаю.