Як зберігати брусницю - брусниця парена - кулінарні рецепти

Брусниця як джерело вітамінів, корисних органічних кислот і мікроелементів відома людству давно. Про її цілющі властивості згадують стародавні греки і римляни. Російські травники XVII століття рекомендую використання ягід і листя брусниці при захворюваннях очей, сечостатевої системи, шлунково-кишкового тракту і серця. Наші предки навчилися зберігати брусницю без втрати її лікувальних і смакових якостей. Ці способи актуальні і сьогодні.







Як зберігати брусницю - брусниця парена - кулінарні рецепти

Підберіть свій рецепт

брусниця мочена

Це найпростіший і найбільш поширений спосіб зберігання брусниці. Переберія ягоди, видаліть зіпсовані, а також лісової сміття. Промийте під краном і перекладіть в скляні банки. Залийте холодною профільтрованої водою, а ще краще - ключовий, з розрахунку 1 до 2 (1 частина ягід, 2 частини води). Закрийте поліетиленовою кришкою або обв'яжіть шийку банки тканиною. Чи не закочуйте! Визначте на зберігання в прохолодне темне місце, хоча квашені брусниця добре зберігається і при кімнатній температурі.
При тривалому зберіганні на поверхні води може утворюватися прозора драглиста плівка, схожа на чайний гриб. Можете її дістати і викинути, а можете і залишити, шкоди в собі вона не несе.

Приблизно через тиждень вода в банку стане червоною, а ягоди - м'якими, при цьому вони абсолютно не втратять своїх властивостей. Воду можете вживати як питво при простудних захворюваннях, як засіб при похмільного синдрому і при порушеннях травлення. Воду при необхідності просто доливайте в банку. Ягоди брусниці ідеальні для приготування десертів, начинок для пирогів. як складова частина гарнір до м'ясних страв. Допомагають зняти ранній токсикоз у майбутніх матерів.







брусниця заморожена

Ягоди переберіть і, розподіливши по контейнерах або пакетах, помістіть в морозилку. Якщо ви вирішили промити брусницю перед заморожуванням, то після того, як промиєте, розсипте її між двома шарами паперового рушника і промокніть. Або дочекайтеся, коли ягоди обсохнуть. Перед вживанням дістаньте з морозилки і дайте розморозитися при кімнатній температурі. Розморожування в мікрохвильовій печі або за допомогою гарячої води призведе до втрати корисних речовин, а, крім того, ягоди сильно розм'якнуть і втратять форму. Для використання в якості начинки або основи для киселю (компоту, морсу) вони згодяться, а ось для гарніру - вже немає.

брусниця парена

Переберія ягоди, промийте, засипте в каструлю. Закрийте кришкою і помістіть в духовку, розігріту до 160оС, на півтори-дві години. Потім можете відкрити дверцята духовки і ще мучити брусницю. Через годину-півтори, духовку вимкнути, дверцята закрити і залишити каструлю з ягодами до повного охолодження. Потім перекласти в банки і закрити поліетиленовими кришками.
При ширянні ягоди сильно зменшуються в об'ємі, змінюють колір з червоного на непривабливий сірий, що зовсім не говорить про те, що вони стають менш корисні. Зберігатися парена брусниця може цілий рік навіть при кімнатній температурі.

Парена брусниця смачніше моченої, особливо при додаванні меду або цукру. Її можна використовувати для приготування компотів, морсів. киселів. варення, начинки для пирогів. а також в якості одного з інгредієнтів до таких страв, як качка з квашеною капустою або гусак з яблуками.

Пастила з брусниці

Перебрані і промиті ягоди змішайте з цукровим піском в співвідношенні 2 до 1 і варіть при постійному помішуванні до сильного загусання. Коли маса остаточно охолоне, розрізати її ножем або ножицями на смуги, пересипьтецукром і приберіть на зберігання в картонні коробки або дерев'яні ящики з отворами для вентиляції.

Брусничну пастилу можна вживати, як натуральне ласощі, що володіє до того ж лікувальними властивостями, варити компоти і киселі. Пастила сприяє очищенню органів шлунково-кишкового тракту, забезпечує організм вітамінами A, B, C, E і групи В.

брусниця консервована

Перебрану брусницю промийте, всипте в банку 2 склянки ягід, а зверху - 0,5 склянки цукрового піску. Коли вміст осяде, додайте ще ягід і піску. І так далі, поки банку не стане повною. Приберіть на зберігання в темне прохолодне місце.







Схожі статті