Освіжати його необхідно прямо перед вживанням, причому в потрібному вам кількості, оскільки через пару годин він перетвориться на камінь, і повернути йому м'якість наведеними нижче способами стане нереально. До речі, так можна «оживляти» і будь-які інші борошняні вироби: плюшки, булочки, печива або коржі.
1. Наріжте хліб на шматочки товщиною не більше сантиметра. Складіть їх в друшляк і помістіть на каструлю з киплячою водою. Друшляк ні в якому разі не повинен стосуватися рідини, між ними необхідно залишити відстань хоча б в пару сантиметрів. Потримайте скибочки над парою протягом 5 хвилин.
2. Покладіть скибочки хліба в мікрохвильовку і поставте на максимальну потужність на 15-20 секунд. Якщо цього часу не вистачить, поставте ще на 10.
3. Покладіть виріб на деко, збризніть водою, і поставте в духовку, попередньо прогріту до 150 градусів, на 3-5 хвилин. Також можна реанімувати черствий хліб в духовці, якщо загорнути скибочки у вологу серветку, залишити їх так на 5 хвилин, а потім підігрівати в духовці близько чверті години.
Але, погодьтеся, краще з'їсти випічку свіжої, ніж проводити вищеперелічені маніпуляції. Існує декілька хитрощів «продовжують» термін придатності батонів і буханців. Отже, ось вам кулінарні поради від Анни Сірники, які допоможуть зберегти свіжість борошняних виробів:
1. Не зберігайте пшеничний і житній хліб разом, оскільки темний має більш високу вологість, а значить, на ньому швидше з'явиться цвіль. Якщо ваша хлібник має тільки одну секцію, то зберігайте житнє буханець в пакеті, в якому попередньо були пробиті пара дірочок.
2. Ні в якому разі не прибирайте ще теплу випічку в пакет, обов'язково почекайте, поки вона охолоне.
3. Старий дідусів спосіб: покладіть в хлібницю невелику очищену картоплю, шматочок рафінаду або яблука. Ці продукти чудово підтримують оптимальний рівень вологості, а значить, ваш багет почерствеет не так швидко.
4. Свіжий хліб необхідно розрізати навпіл, відрізаючи необхідну кількість скибочок з середини. Решта частини буханки покладіть зрізами один одному і зберігайте у вертикальному стані, оскільки так шматки будуть більш щільно прилягати одне до одного. Так м'якуш буде захищений з усіх боків і довше залишається свіжим.
В крайньому випадку, не забувайте, що з залежалої випічки завжди можна зробити сухарі, які неймовірно підходять для будь-яких перших страв, особливо, для супів-пюре. Зберігати їх необхідно в чистих бавовняних мішечках.