Зараз самий розпал заготовок. Багато хто починає запасати на зиму те, що виросло на городі або на ділянці. Але, все витрачені сили і кошти можуть бути витрачені дарма. У багатьох господинь виникає питання: чому здуваються банки з заготовками і як правильно стерилізувати банки. І це можуть бути не тільки огірки, але і багато іншого: салати, компоти і т. Д.
Так чому це відбувається? У даній статті ми спробуємо розглянути всі причини здуття і відкриття банок з домашніми консервами.
• Стерилізація. Багато господинь, намагаючись заощадити час, банки не стерилізують. В цьому випадку, в банку обов'язково потраплять мікроби. При їх життєдіяльності буде виділятися газ. Це призведе до помутніння розсолу і здуття кришки. Щоб такого не сталося, потрібно обов'язково стерилізувати банки і кришки. Тоді ви будете впевнені, що банку була абсолютно чистою.
• Брудні овочі. Якщо банки і кришки були стерильними, а банку все одно відкрилася, значить, причина може бути в недостатньо ретельному промиванні овочів і фруктів. Деякі овочі потрібно мити спеціальною щіткою. Тільки так можна видалити більшу частину бруду і бактерій. Найкраще для миття використовувати розчин харчової соди. Тільки потім, всі овочі потрібно ретельно обполіскувати.
• Недостатня кислотність. Зазвичай, для приготування різних салатів використовується столовий оцет. Він дозволяє овочам підвищити свою природну кислотність. Тоді банки точно не вибухнуть.
• Вибагливі продукти. Найбільш вибагливими овочами є перець і гриби. До заготівлях з грибів варто приділити особливу увагу. Наприклад, при консервуванні смажених лисичок потрібно дуже багато масла. Ці гриби повинні буквально плавати в ньому. В іншому випадку, банки роздуються. І тут не допоможуть ні стерилізація, ні ретельне миття. Вживати гриби з роздутих банок небезпечно для здоров'я і життя.
• Цукор. Буває, що здуваються банки з компотом. Тут причина може бути в недостатній кількості цукру. Для деяких видів ягід і яблук потрібно багато цукру. Якщо його недостатньо, то компот починає бродити, і банку вздуется.
Ми розглянули кілька причин здуття банок. Це лише мала їх частина. Насправді, причин може бути більше. Можна дати маленьку пораду початківцям господаркам. Як правило, в більшості випадків здуваються банки з огірками. Щоб цього не сталося, в банку з огірками при консервуванні покладіть один помідор. Це допоможе захистити ваші консерви від псування.
Якщо ви зробили все правильно: ретельно помили посуд і овочі, все зробили по рецепту, а банку все одно здулася, то не турбуйтеся. Причина може бути в тому, що сорт огірків чи помідорів просто не підходить для засолювання.
У всякому разі, впадати у відчай не варто. Адже замість відкрилася банки можна заготовити щось інше.