Як зберегти овочі в свіжому вигляді до весни

Полінуєшся восени - НЕ поласуєш взимку! Прибирання хорошого врожаю з ділянки - задоволення для городника. Більше хвилювань і клопотів доставляє переробка овочів і фруктів і їх збереження.

Як уникнути втрати врожаю при зберіганні?

В першу чергу потрібно приготувати льох: очистити від сміття, продезінфікувати, провітрити. Для контролю за температурою - встановити термометр. Вологість можна визначити по полум'я свічки. Якщо полум'я коштує рівно, в погребі сухо. Якщо полум'я відхиляється - в погребі підвищена вологість. Для усунення зайвої вологи необхідно зробити додаткову вентиляцію. Отже, льох готовий, тепер пора приступити до закладення овочів на зберігання.

Як зберегти картоплю

Перед опусканням картоплі в льох, його слід добре просушити. Як правило, на це приділяють кілька годин, розклавши його в затемненому місці. Після просушування, картопля сортують і відбраковують.

Зберігають картопля при t + 2 ° С, + 4 ° С. При підвищеній температурі, картопля проростає, смакові якості втрачаються. При підвищеній вологості плоди починають гнити. Щоб прибрати зайву вологість, потрібно накрити картопля мішковиною або викласти на нього шар буряка.

Така близькість допоможе овочам. Буряк отримає необхідну вологість, а картопля від неї позбутися. Хворі бульби негайно видаляються. Якщо ж картопля почав гнити, то прибирають не тільки зіпсований картопля, а й ті, які з ним стикалися.

На картоплі, приготованому для їжі, обов'язково регулярно видаляють паростки. Якщо паростки з'явилися на посадковому матеріалі, то паростки видаляють тільки один раз. Інакше картопля для посадки буде слабкий, і хорошого врожаю не буде.

Для зберігання бульб використовують ящики або контейнери, добре провітрюваних з невисокими бортами. Ставлять тару на підмостки, висотою 15-20см. Не рекомендується присувати ящики близько до стіни підвалу.

Як довше зберегти моркву в свіжому вигляді

Для зберігання моркви існує багато способів. Кожен городник підбирає той, який найбільш йому прийнятний. Перед закладанням моркву сортують, вибраковують тріснуту, обрізають бадилля.

Зберігання в мішках. Використовують мішки з-під цукру. Засипають морква, опудрівая золою (для дезінфекції), зав'язують мішок мотузкою і опускають в погріб.

У піску морква довго залишається соковитою і свіжою. Для кращого збереження пісок перемішують з вапном або розсипних крейдою. Така лужне середовище не дає шансів гнильним мікробам організувати колонії. Шар піску повинен бути постійно вологим.

У ящиках. Для зберігання вибирають дрібні ящики, на дно яких насипають листя м'яти, горобини. Можна просто пересипати морква лушпинням лука.В трилітровій банці. Дрібну моркву зручно зберігати в банку. Банку не закривають, перевертають її і ставлять на дерев'яну поверхню. У хвойних тирсі. Деякі городники для зберігання використовують вологі (15-20%) хвойну тирсу.

В землі. Частина моркви можна залишити на зимівлю в землі. Простежити слід за тим, щоб прибрати її навесні після того, як розмерзнеться земля. Інакше вона піде в зростання.

Буряк може прекрасно зберігатися до літа!

Перед закладанням у буряка обрізають бадилля, відступивши від коренеплоду на 2-3 см. Також вкорочують корінь і бічні корінці. Акуратно очищають буряк від землі, щоб не пошкодити ніжну шкіру овоча. Забирають буряк на зберігання тільки тоді, коли всі зрізи на бадиллі підсохли. Ці нескладні правила допоможуть збільшити термін зберігання.

Найпростіше зберігати буряк розсипом на підлозі в льосі.

Можна викласти буряк пірамідою, на нижній шар укладаючи великі коренеплоди.

Але найчастіше буряк зберігають в пакетах. Щоб в пакеті не утворювався конденсат, в ньому попередньо роблять отвори. Укладають буряк шарами, пересипаючи кожен тирсою. Їх можна придбати в зоомагазині. У такому вигляді пакети зберігають в льосі або на балконі.

Можна зберігати буряк і в піску. Городники діляться маленькою хитрістю: нижній шар в контейнері утворює буряк маленьких розмірів. Великі коренеплоди укладають зверху, т. К. Вони швидше псуються. Кожен шар пересипають піском.

Якщо урожай невеликий, то буряк можна зберігати і в холодильнику, переклавши її пакетами.

Найчастіше буряк вражає суха гниль. Зазвичай, з'являється вона біля хвостика. При найменшому натяку на гниль, уражене місце вирізують і присипають деревним попелом.

Цибулю і часник - правила зберігання

Щоб збільшити термін зберігання цибулі, його добре просушують і обрізають пір'я. Чи не зберігається цибулю, у якого шари залишаються свіжими і сирими. Щоб не завелася луковая муха, фахівці рекомендують обпалити обидва кінці цибулини над газовою грілкою.

Зберігають цибулю відомим способом: в панчоху поміщають цибулини і в підвішеному вигляді зберігають у сухому місці. Можна заплести в косу і помістити його в сухому і теплому приміщенні.

Найчастіше цибулю зберігають в невисоких скриньках або плетених кошиках. Туди поміщають ємність з тирсою для поглинання зайвої вологи. i >> Часник можна зберегти, помістивши його очищені зубки в соняшникову олію. Масло придбає приємний смак.

Можна головки обробити розплавленим парафіном. Новоутворена плівка захистить часник від всихання.

Деякі господині зберігають часник в скляних банках. Головки укладають шарами, пересипаючи кожен шар борошном, товщиною не менше 2 см.

Капуста залишиться свіжою довго, якщо ...

Ідеальне місце для зберігання капусти - підвал, з температурою 0 ° С-5 ° С і вологістю не менше 90%.

Зберегти свіжий вигляд допоможе капусті газетний папір. Досить звернути качан в кілька шарів. Це дозволить запобігти висиханню овоча.

Можна обернути капусту декількома шарами харчової плівки. Зберігають таку упаковану капусту на полицях. Перед укутуванням необхідно видалити зіпсовані і пожовкле листя.

Найпростіший спосіб зберігання капусти - підвісити її за верхню частину кореневої системи, голівкою вниз. У такому вигляді капуста зберігається до весни. При опусканні слід простежити за тим, щоб головки капусти не стикалися один з одним. Для цього методу не підходить капуста ранніх і середніх сортів.

Італійські кулінари прикрашають свої підвали капустяним шторами. Вони підвішують капусту за допомогою дроту, закрутивши її навколо качана. Такий спосіб збільшує термін зберігання до 6 місяців.

Для зберігання баклажанів існує безліч рецептів: заморозка, соління, квашення, маринування. Пропонується дуже простий спосіб. Відрізаємо у баклажан хвостики, викладаємо на деко і поміщаємо в духовку. Для обробки вибирають 190 ° і тривалість 30 хвилин.

Під час процесу, коли овочі стануть м'якими, перевертають один раз. Остигнули баклажани загортають в харчову плівку і зберігають в шухляді холодильника.

Кавуни до новорічного столу

Дуже цікавий спосіб зберігання кавунів пропонують досвідчені садівники. Для цього відбирають кавуни з яскравим і чітким малюнком, з сухим (але не пересушеним) хвостиком. Ягоду витирають і обмазують в два шари розведеним алебастром. Коли панцир висохне, кавун поміщають в сітку і підвішують.

Можна використовувати і інший метод. При цьому способі ягоду нещільно загортають в газету, зав'язують в овочеву сітку і підвішують. Плоди необхідно розвісити на відстані один від одного. Зберігають кавун при температурі + 1 ° С, + 4 ° С при вологості 80-85%.

маленька хитрість

Добре допомагає зберегти овочі в свіжому вигляді звичайна глина. Її розводять водою, додають подрібнені листя бузини (бузину бояться миші). У цю бовтанку занурюють коренеплоди і викладають їх на просушку. Отримана кірка захищає овочі від пересихання, і вони довго залишаються свіжими. Цим способом овочі зберігаються довше в 4 рази.

Уникнути втрат при зберіганні нескладно. Головне, вчасно вживати необхідних заходів, щоб зібраний урожай радував нас до весни.

Розумними порадами поділилася Ірина Кефала