Гострий перець був завезений до Європи з Америки після її відкриття Колумбом разом з картоплею, томатами і кукурудзою. Всі ці дивовижні рослини прижилися на європейському континенті дуже швидко, а потім поширилися і по всьому світу. Особливою популярністю у багатьох народів користується саме гострий стручковий перець, який є не тільки спецією, але і лікарським засобом, препарати якого застосовуються в традиційній і народній медицині.
Підберіть свій рецепт
Опис гострого перцю
Стручковий пекучий перець - однорічна рослина, висота його не перевищує 60 см. На сьогоднішній день існує безліч видів цього перцю, що відрізняються один від одного ступенем пекучості, зовнішнім виглядом і незначними смаковими нюансами. Серед них є і довгоплідні сорти, стручки яких можуть досягати 25-30 см, і ті, плоди яких не перевищують 1 см.
Своїм гострим смаком і пекучістю перець зобов'язаний присутності алколоидов: капсаїцину, нордігідрокапсаіціну і гомодігідрокапсаіціну. Саме їх властивості та обумовлюють характерне вплив перцю на організм: його вживання прискорює обмін речовин і ритм серцевих скорочень, підвищує температуру тіла. Дієтологи визначили, що додавання гострого пекучого перцю в блюдо збільшує швидкість обмінних процесів на 25%.
У стручковом перці містяться вітаміни С, Р, В1 і В2, каротиноїди, фолієва і нікотинова кислота, ефірне і жирне масло, мікроелементи: калій, натрій, кальцій, ртуть, марганець, залізо і алюміній. У ньому виявлені стероїдні сапоніни, глікоалкалоїд соланін, флавоноїди (апігенін, лютеолін); кумарин скополетин.
Гострий перець в кулінарії
У багатьох країнах світу є національні страви. в які на правах обов'язкового інгредієнта входить гострий пекучий перець в свіжому або сушеному і молотом вигляді. Без цього перцю просто неможливо уявити собі національні кухні Мексики, Індії, Південної і Східної Європи. Його використовують як спецію, додають в салати, перші і другі страви, запікають, фарширують, обсмажують і використовують для оформлення. Гострий перець відмінно поєднується і з м'ясом. і з рибою. і з овочами. Крім того, гострий перець є основою багатьох приправ і соусів, з нього роблять знамениті мексиканський «Табаско» і кавказьку аджику, а також гіркі спиртові настоянки. З настоянки гострого перцю можна зробити зміцнюючу і прискорює ріст волосся маску. Змішайте 1 ч.л. настойки з 2 столовими ложками бальзаму для волосся, нанесіть на корені, потримайте 20 хвилин, потім змийте теплою водою.
Застосування гострого перцю в медицині
Спиртові настоянки гострого стручкового перцю застосовувалися здавна і в народній медицині для лікування простудних захворювань, примочки і розтирання і зараз використовуються для лікування застуд, забитих місць, ревматизму, артриту, болях у м'язах і суглобах. Його їдять для схуднення. оскільки він запускає обмінні процеси і прискорює розщеплення і спалювання жирових клітин.