Як засолити пеламіду - їмо і худнемо

Як правильно засолити пеламіду - рецепти засолювання з докладним описом і покроковими фото.

Час приготування - від 12 годин до двох діб.

Калорійність на 100 г - 210 ккал.

Як тільки не називають цю рибку сімейства скумбрієвих - атлантична або западноатлантіческая пеламида. Сарда, звичайний боніто. Але, скільки б назв для неї не вигадували, менш корисною для нашого здоров'я вона не стає. Ця риба цінується своїми корисними властивостями і відмінним харчовим якістю. У неї соковите, ніжне і дуже смачне м'ясо, з якого можна приготувати багато страв. Але найчастіше господині люблять її засолюють. Малосольна пеламида, приготована в домашніх умовах, виходить дуже смачною. Вона не костиста, в міру жирна і дуже корисна.

Пеламида - рецепти засолювання

Вам знадобиться взяти:

1,5 столові ложки цукру.
2,5 столові ложки солі.
2 лаврових листки.
5-6 горошин перцю.
літр води

столову ложку солі.
Чайну ложку цукру.
Дрібку меленого білого перцю.
Перець горошком.
Лаврушку.

Засолити цю рибу можна двома способами - сухим послом, як лосося або ж в розсолі. Обидва способи хороші. Який краще, судити вам. Але в будь-якому випадку, перед тим, як засолити пеламіду, її потрібно підготувати. З огляду на, що на наш стіл ця рибка зазвичай потрапляє цілком і в замороженому вигляді, її доведеться самостійно обробляти. Чистити попередньо її не потрібно, луски у неї немає.

Після того, як риба розморозиться, відріжте у неї хвіст і голову. Випатрайте. Потім розріжте її вздовж тулуба і видаліть хребет. Надалі з нього, а також голови і хвоста можна приготувати смачну юшку. А ось для засолювання вам знадобиться філе без кістки. Так риба засолити швидше і її буде зручніше їсти. Філе поріжте на шматочки, приблизно по 3 см завтовшки. У цієї риби є одна особливість - її м'ясо досить темне. Чим більше пеламида, тим м'ясо темніше. Середня вага дорослої риби - близько 3-4 кг і в такому віці її м'ясо вже буде досить темним. У молоденьких же особин (близько 1,5 кг вагою) воно більш світле. Темне м'ясо містить більше жиру.

Тепер можна приступати безпосередньо до посолу.

Сухий посол пеламиди

Вам потрібно лише приготувати сіль, цукор і прянощі. Для цього просто змішайте сіль з цукром і меленим перцем, приготуйте перець горошком і лавровий лист.

Підготовлені шматочки філе ретельно натріть вийшла ароматної сіллю з усіх боків. Перекладіть в підходящу ємність (наприклад, в пластиковий контейнер з кришкою). Туди ж покладіть лавровий лист і перець горошком. Закрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 12 годин, але можна і більше, в такому випадку риба вийде більш солоною.

Посол в пряному розсолі

Шматочки риби складіть в підходящу ємність.

Закип'ятіть літр води, додайте в неї 1,5 столові ложки цукру і 2,5 столові ложки солі, а також горошком перець і лавровий лист. Остудіть розсіл до кімнатної температури, залийте ним шматочки риби. Накрийте кришкою і поставте в холодильник. Через дві доби можна насолоджуватися смаком малосольной пеламиди.

Рецепти засолювання цієї рибки дуже прості і не викличуть складності навіть у молодої господині. При цьому риба виходить дуже смачною і головне - корисною.