Як засолити червону рибу
Засолити червону рибу в домашніх умовах досить просто. Правда, доведеться трохи повозитися, самостійно обробляючи рибу, але після засолювання вийде продукт в якості якого можна бути абсолютно впевненим.
Для засолювання можна використовувати практично будь-яку червону рибу. Риба, як правило, продається потрошеной і залишається її тільки обробити.
Обробляти рибу легше і зручніше, якщо вона розморозилася не до кінця. Відріжте голову, хвіст і виріжте спинний і черевні плавники. Очистіть луску і потім вимийте рибу.
Залежно від розміру рибної тушки можна або обробляти її цілком, або нарізати її поперек шматками зручною довжини, і обробляти кожен шматок окремо.
Надріжте рибу по хребту з однієї або з двох сторін. Акуратно відокремте ножем м'ясо з одного боку риби від хребта і ребер. Краще починати зверху, а потім приступати до ребер. Якщо в районі черевної порожнини червоної риби залишилися якісь плівки, видаліть їх. Таким же способом обробіть другу половину риби.
Ретельно перевірте, чи всі кістки ви витягли при обробленні. В результаті має вийти два призначених для засолювання філейні шматка червоної риби.
Засолка червоної риби
Змішати сіль і цукровий пісок з розрахунку 2 ст.л. солі і 1 ст.л. цукру на 1 кг рибного філе і посипати рибу товстим шаром.
Скласти в емальовану каструлю шматки риби так, щоб шкіра виявилася назовні і закрити кришкою. Риба дасть сік і добре в ньому Просолов.
Якщо шматки червоної риби досить товсті, можна взяти кришку меншого діаметра ніж сама каструля і зверху притиснути її невеликим вантажем. Але вдаватися до цього доводиться досить рідко.
Скільки треба солити червону рибу
Слабосолона червона риба виходить після 8-10 годин. Для повноцінної засолювання необхідно солити рибу добу або двоє, в залежності від розміру і товщини. При цьому слід взяти до уваги, що, чим довше риба знаходиться в розсолі, тим вона стає солоніша.
Щоб процес засолювання зупинити, потрібно просто злити з каструлі сік, який дала риба.
Подача на стіл
Шматок червоної риби помістити на обробну дошку шкірою вниз і гострим ножем, трохи навскіс, нарізати його на тонкі скибочки. Скибочки віялом укласти на блюдо. Зверху їх можна злегка присипати дрібно нарізаним кропом або додати кілька тонких часточок лимона.
Викласти стейки форелі, очищені від луски, товщиною півтора - два сантиметри. Рибу посолити і поперчити за смаком.
Приготувати стейки з сьомги досить просто, при цьому блюжо виходить дуже смачним і поживним.
Лікувальні властивості ялівцю
Шишкоягоди ялівцю, що з'являються на жіночих особин цієї рослини, містять в своєму складі ефірні масла, органічні кислоти і різні смоли.
Настій і відвар шишкоягод ялівцю застосовують при нирковій недостатності, набряках, сечокам'яної хвороби та інших порушеннях сечовивідної системи. Відвар з шишкоягод збуджує апетит, сприяє поліпшення травлення і посилює перистальтику кишечника.
Цікавий факт
У 1969 р в долині Альєнде (північна частина Центральної Мексики) впав один з найбільших, зареєстрованих за всю людську історію кам'яний метеорит. До моменту падіння внаслідок взаємодії з атмосферою він вибухнув і розпався на багато тисяч уламків, що обрушилися метеоритним дощем, яка охопила смугу близько 50 км завдовжки в цьому районі. Окремим особам і експедиціям вдалося зібрати в цілому близько 2 т уламків, що, на думку фахівців, становить менше половини початкового ваги впав небесного тіла, Найбільший зі знайдених уламків важить близько 110 кг.
Уламки були піддані ретельному вивченню. Завершивши дослідження, вчені встановили, що метеоритне тіло, що належить до класу вуглистих хондритів, увійшло в атмосферу зі швидкістю 11 - 18 км / сек. Основою складу метеоритного тіла є силікати заліза і магнію.